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抗癌。研究發(fā)現(xiàn)，芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機化合物能中和香煙煙霧散發(fā)的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌癥形成（尤其是肺部）。
防衰老。芹菜富含木犀草素在內(nèi)的多重抗氧化成分，兩匙量的芹菜就含有16%每日建議攝取量的維生素C。
抗炎癥。芹菜富含木犀草素，能增強人體新陳代謝，經(jīng)常食用可以有效預(yù)防體內(nèi)炎癥，如骨關(guān)節(jié)炎和類風濕關(guān)節(jié)炎。
預(yù)防慢性病。當人體內(nèi)同型半胱氨酸含量過多，會威脅血管健康，而芹菜所含的葉酸可將其轉(zhuǎn)化成無害的分子，因而多吃芹菜可預(yù)防中風等心血管疾病。
堅固骨骼。兩匙芹菜含有高達153%RDA標準的維生素K，對骨鈣素這種堅固骨骼的蛋白質(zhì)合成不可或缺。同時維生素K也可防止鈣在動脈壁上積聚，有助預(yù)防動脈粥樣硬化等心血管疾病。
