技術(shù)引領(lǐng)變革，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展。在煙草行業(yè)加快推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的背景下，山東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司開(kāi)拓思維，積極作為，承擔(dān)起國(guó)產(chǎn)雪茄理論創(chuàng)新等戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性課題的研究，積極探索雪茄高質(zhì)量發(fā)酵的方法，打造出“泰山”雪茄獨(dú)特的風(fēng)格特征。

在山東中煙原料研發(fā)體系中，以堆積發(fā)酵為主體的傳統(tǒng)發(fā)酵方式已經(jīng)實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，依托于微生物發(fā)酵的新型發(fā)酵方法也初見(jiàn)成效。

山東中煙聯(lián)合中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院開(kāi)展新型發(fā)酵工藝研究，在雪茄傳統(tǒng)工業(yè)發(fā)酵工藝的基礎(chǔ)上，采用專業(yè)測(cè)序技術(shù)，掌握了發(fā)酵過(guò)程中微生物群落多樣性和結(jié)構(gòu)變化的規(guī)律。例如，以國(guó)產(chǎn)雪茄工業(yè)發(fā)酵過(guò)程中茄芯煙葉為研究對(duì)象，在混配發(fā)酵環(huán)節(jié)的堆積發(fā)酵過(guò)程中，山東中煙研究雪茄煙葉工業(yè)發(fā)酵過(guò)程中細(xì)菌群落多樣性和結(jié)構(gòu)變化的規(guī)律，明確了微生物在工業(yè)發(fā)酵過(guò)程中的作用機(jī)理，為篩選優(yōu)勢(shì)功能微生物菌株提供依據(jù)。

為了嚴(yán)控發(fā)酵環(huán)境，提升發(fā)酵品質(zhì)，山東中煙打造了以西班牙雪松木為內(nèi)壁的專業(yè)雪茄煙葉發(fā)酵間，促進(jìn)木香與茄香的融合協(xié)調(diào)。西班牙雪松木又名南美香椿或煙洋椿，呈紅色或暗棕紅色，有紫色色澤，紋理直且交錯(cuò)。其分泌的油脂能有效防蟲，是一種天然的防腐木材。雪松木不容易受潮，質(zhì)地輕盈柔軟，散發(fā)著淡淡的清香。雪松木中含有大量的雪松醇、維德醇等有機(jī)混合醇，具有殺菌、殺蟲、收斂、鎮(zhèn)靜等作用，在發(fā)酵過(guò)程中能夠有效降低煙葉青雜氣和刺激性。

近年來(lái)，山東中煙致力于提升雪茄原料的內(nèi)在品質(zhì)，尤其在國(guó)產(chǎn)原料的發(fā)酵方面，力求將各產(chǎn)區(qū)煙葉風(fēng)格充分激發(fā)并逐步穩(wěn)固，在改良原料品質(zhì)的同時(shí)增強(qiáng)雪茄煙葉的配伍使用性。結(jié)合生產(chǎn)需求，山東中煙已在全國(guó)多地建立“泰山”雪茄原料基地單元，因地制宜，選種育種，所產(chǎn)原料各具特色，通過(guò)工商研多方聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)雪茄原料就地發(fā)酵和集中統(tǒng)一管理，確保雪茄煙葉質(zhì)量穩(wěn)定一致。

雪茄發(fā)酵的研究是一項(xiàng)深遠(yuǎn)且需付出長(zhǎng)久努力的課題。按照國(guó)家煙草專賣局統(tǒng)一部署，在國(guó)產(chǎn)雪茄原料發(fā)展的良好前景下，山東中煙將進(jìn)一步加大投入力度，從人員配備、設(shè)施配套、制度保障等方面提供必要支持，同時(shí)加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)其他三家雪茄企業(yè)的交流合作，助力國(guó)產(chǎn)雪茄原料品質(zhì)穩(wěn)步提升，為實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)雪茄高質(zhì)量發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。