煙草公司旗下的食品品牌積極向美國消費者傳播富含鹽、脂肪和糖的超美味食品。研究人員表示，這些食物提供了一種難以抗拒的強化飲食體驗。

從1988年到2001年，與非煙草食品相比，煙草食品更有可能被貼上“超美味”的標簽。雖然大型煙草公司在2000年代中期退出了美國食品體系，但超美味食品的遺產仍然存在于現代美國人的飲食中。

關鍵事實：

1988年至2001年間，煙草公司擁有的食品比非煙草公司擁有的食品可口的可能性高出80%。

盡管煙草公司在2000年代中期從美國食品體系中撤出，但在2018年，超過57%的脂肪和鈉以及17%的碳水化合物和鈉超美味食品仍然很普遍。

超美味的食物會過度刺激我們大腦的獎勵系統，破壞飽腹感信號，導致過度消費和相關的健康問題。

資料來源：堪薩斯大學

我們中的許多人都非常清楚在美國銷售的許多食品的成癮性——大多數稱之為“垃圾食品”。事實上，這種咸、甜、高脂肪的食物占據了美國市場的大部分。

研究人員用一個更學術的術語來形容那些故意把鹽、脂肪和糖混合在一起的食物：它們“超級美味”。

現在，堪薩斯大學的一名研究人員進行了一項研究，表明煙草公司擁有的食品品牌似乎“有選擇地向美國消費者傳播超級美味的食品”。煙草公司在20世紀80年代對美國食品工業進行了大量投資。

“我們使用了多種數據來源來研究這個問題，‘美國煙草公司以何種方式參與了在我們的食品系統中推廣和傳播超美味食品?’”主要作者Tera Fazzino說，他是堪薩斯大學心理學助理教授，也是堪薩斯大學壽命研究所Cofrin Logan成癮研究和治療中心的副主任。

“超級美味的食物是無法抗拒的，很難停止吃。它們含有與適口性相關的營養成分，特別是脂肪、糖、鈉或其他碳水化合物。”

Fazzino之前的研究表明，今天美國68%的食物供應都是超級美味的。

她說:“這些營養成分的組合提供了一種真正增強的飲食體驗，讓他們很難停止進食。”“這些影響與你只吃高脂肪但不含糖、鹽或其他精制碳水化合物的食物不同。”

Fazzino和她的合著者發現，在1988年至2001年間，與不含煙草的食品相比，含煙草的食品被歸類為脂肪和鈉超美味的可能性要高29%，被歸類為碳水化合物和鈉超美味的可能性要高80%。

堪薩斯大學的研究人員使用了煙草行業內部文件的公共存儲庫中的數據來確定食品公司的所有權，然后在縱向分析中梳理了美國農業部的營養數據，以估計有多少食物“根據煙草所有權被配制成超級美味”。

“關于他們的意圖的問題，我們不能從這些數據中得出結論，”Fazzino說。“但我們能說的是，有證據表明，煙草公司在主導我們的食品體系期間，一直參與擁有和開發超美味食品。他們的參與本質上是有選擇性的，與沒有母公司煙草公司所有權的公司不同。”

Fazzino的合著者是堪薩斯大學博士生Daiil Jun和Kayla Bjorlie，以及堪薩斯大學醫學中心生物統計學和數據科學助理教授Lynn Chollet Hinton。

堪薩斯大學的研究人員表示，他們的調查受到了加州大學舊金山分校勞拉·施密特(Laura Schmidt)早期工作的啟發。

法茲諾說:“她和她的團隊確定，雷諾茲煙草公司參與了對兒童含糖飲料的開發和大量營銷，而菲利普莫里斯公司則直接將煙草營銷策略轉移到美國的少數種族和民族社區，以銷售他們的食品。”

雖然煙草公司在2000年代早期到中期從美國食品系統中撤出，但也許大煙草的陰影仍然存在。堪薩斯大學的新研究發現，無論之前是否擁有煙草，2018年脂肪和鈉含量高的食物(超過57%)和碳水化合物和鈉含量高的食物(超過17%)的可用性仍然很高，這表明這些食物已經成為美國人飲食的主流。

法齊諾說：“我們供應的大部分食品都屬于超級美味的范疇。”

“實際上，要找到不太美味的食物有點困難。在我們的日常生活中，我們周圍的食物和很容易抓住的大多是超級美味的食物。而那些不太可口的食物，比如新鮮水果和蔬菜——它們不僅很難找到，而且更貴。

“在新鮮可口的食物(如脆蘋果)和讓你欲罷不能的食物之間進行選擇時，我們真的沒有太多選擇。”

法齊諾說，使用超適口性的指標可能是調節食物配方的一種方法，這種配方被設計成誘導持續進食。

堪薩斯大學的研究人員說:“這些食物含有多種成分，它們所產生的效果是單獨食用這些成分所無法達到的。”“你猜怎么著?這些組合在自然界中并不存在，所以我們的身體還沒有準備好處理它們。它們會過度觸發我們大腦的獎勵系統，擾亂我們的飽腹感信號，這就是它們難以抗拒的原因。”

因此，食用超美味食物的人更容易肥胖，并產生相關的健康問題，即使他們無意暴飲暴食。

法齊諾說:“這些食物可能會讓你吃得比計劃的多。”“這不僅僅是個人選擇和注意你吃了什么——它們可以欺騙你的身體，讓你吃得比你實際想要的多。