在養護雪茄的時候，我們最怕的就是雪茄出現霉變問題，那么這些霉菌是怎么形成的？

它究竟是什么東西呢？今天我們就來簡單地討論下雪茄霉菌問題。

01 霉菌是怎么形成的?

許多茄客認為：“較低的儲存溫度可以抑制霉菌滋生并減少霉菌的形成。”

然而，事實可能恰恰相反。根據雪茄雜志《Cigar Journal》2013年夏季版刊登的一篇文章，上面明確指出：雪茄霉菌的最佳生長溫度范圍在5℃至15℃之間。

相反，在溫度高于22℃的環境中，則難以滋生霉菌。

那么，這篇文章為何會得出這樣的結論呢？這需要我們進行更深層次的探討。

要知道，除了溫度之外，濕度同樣是影響霉菌生長的關鍵因素。

普遍觀點認為，環境相對濕度大于75%時極易滋生霉菌，這一說法雖可作為參考，但嚴格來講略顯籠統。

我們更應綜合考量環境溫濕度兩者的相互作用來評估風險。

霉菌喜濕，出現在雪茄上面的最主要原因應該和雪茄本身的平衡含水率有關，平衡含水率越高越容易滋生霉菌。

如果溫度在12.8℃（55℉），環境相對濕度為70%，雪茄的平衡含水率大致應該在21%左右，超出了我們推薦的19%平衡含水率的最高極限值，因此是非常容易滋生霉菌的。

如果在相對濕度不變，把溫度升高到21.1℃（70℉）的情況下，雪茄的平衡含水率就會降到17%左右，這是非常適合存儲雪茄的環境，因此很少出現霉菌的情況。

從上述我們可以看到，霉菌形成的原因，就是雪茄平衡含水率太高了，因此在環境濕度過高時，我們可以稍微提升溫度來避免霉菌的產生。

只要把平衡含水率控制在一個理想的范圍內，就能最大限度的避免霉菌的出現。

02 雪茄霉菌究竟是什么?

我們一直在說雪茄霉菌，那么這個霉菌究竟是什么呢？對雪茄有什么危害？

如果你做過實驗，你會發現雪茄上面的白色霉菌通常不會感染柑橘、草莓這一類的食物，但是卻非常容易傳染給茶葉這類和雪茄相近的東西，說明這種霉菌是有局限性的。

如果放大了看，你會發現這種霉菌呈現一種針尖狀，這個尖部包含了霉菌的孢子，顏色呈現白色，這也說明了雪茄上面的霉菌屬于一種真菌。

經過多個資料查證后，我們發現雪茄上面的白色霉菌通常是一種叫散子囊菌（Eurotium spp.）的真菌，這種真菌一般只存在于雪茄茄衣表面，很難滲透到內部。

好消息是這類真菌通常沒有毒性，茶葉中就經常看到這類真菌，而且茶葉發酵時還會利用到它們，例如普洱茶餅中的白色絮狀物就是這種真菌。

但是這種真菌出現在雪茄上面，就說明雪茄濕度太高了，不利于醇化。如果真菌出現不多，那么請盡快處理掉，然后換個合適的環境醇養雪茄吧。

除了散子囊菌（Eurotium spp.）外，雪茄太潮濕還有可能感染黃曲霉菌，這種真菌是可能產生黃曲霉毒素的，而且會感染整支雪茄。如果表面出現了這種真菌，那么說明整支雪茄都被感染了。

好在這種真菌比較容易區分，如果雪茄上面的真菌是黃色或綠色絮狀物，那么就有可能是這種真菌，那么千萬不要嘗試去抽吸，請盡快丟棄。