隨著全民消費(fèi)升級(jí)，代表著精致生活范式的咖啡廳也加速走進(jìn)下沉市場(chǎng)——很多四五線小城市，開出了幾十家咖啡廳。據(jù)觀察，節(jié)假日下沉市場(chǎng)的咖啡廳一座難求，其客單價(jià)也能達(dá)到三四十元，并不低于一二線城市。

大部分咖啡廳老板是因?yàn)闊釔鄱活^扎進(jìn)來，也有人將賺錢作為明確的目的，計(jì)劃在即將到來的風(fēng)口前，提前占領(lǐng)市場(chǎng)。

下沉市場(chǎng)看起來更像是個(gè)「噱頭」

咖啡算是新茶飲里的新的發(fā)展機(jī)遇，如今的新茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)是白熱化的狀態(tài)，「內(nèi)卷」已是常態(tài)。咖啡進(jìn)入下沉市場(chǎng)，看似是一個(gè)發(fā)展新風(fēng)口，從市場(chǎng)的反饋上來看，它更像是一個(gè)「噱頭」。咖啡進(jìn)入下沉市場(chǎng)，看起來并沒有取得預(yù)想的效果。

短暫的熱情

從2021年下沉市場(chǎng)開始在咖啡界火起來，一些三四線城市的咖啡店數(shù)量逐漸增多，有品牌加盟也有自立門戶。短暫的熱情過后，咖啡在下沉市場(chǎng)的處境開始變冷。在下沉市場(chǎng)只有社交需求時(shí)，消費(fèi)者才會(huì)選擇咖啡廳。其他時(shí)候像自我消費(fèi)，朋友消遣還是以奶茶或者茶館為主。咖啡在下沉市場(chǎng)發(fā)展初遇瓶頸。

煙草市場(chǎng)的下沉

自下沉市場(chǎng)這個(gè)話題出現(xiàn)后，煙草市場(chǎng)內(nèi)已經(jīng)有人提出卷煙產(chǎn)品的下沉。其實(shí)卷煙產(chǎn)品的下沉并不是「下沉」而是結(jié)構(gòu)的提升。消費(fèi)升級(jí)背景下，三四線城市的消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境得到了提升，消費(fèi)水平提升，對(duì)于產(chǎn)品的需求也在提升。

在常規(guī)認(rèn)知里我們認(rèn)為三四線城市的卷煙產(chǎn)品還是一如往常，這里的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)早已發(fā)生了變化。這也是為什么我們能夠在下沉市場(chǎng)看到很多之前沒有的高結(jié)構(gòu)產(chǎn)品。

如何看待煙草的「下沉」

首先要認(rèn)清，在卷煙市場(chǎng)，所謂的下沉其實(shí)是城市的結(jié)構(gòu)提升。與其他快消品行業(yè)不同的是，消費(fèi)水平提升，消費(fèi)的主動(dòng)權(quán)還是在消費(fèi)者手上，只有去產(chǎn)生購買行為，產(chǎn)品才有可能被選擇。卷煙產(chǎn)品的豐富與發(fā)展，讓消費(fèi)者有了更多的選擇，結(jié)構(gòu)提升，可選擇的產(chǎn)品依舊很多，所以卷煙市場(chǎng)還是以消費(fèi)者為準(zhǔn)。