煙草在線專稿　　

　　主持人：

　　中央電視臺(tái)的一部大型記錄片《舌尖上的中國》，近來迅速竄紅祖國的大江南北。一夜間人們仿佛突然發(fā)現(xiàn)了那么多鮮為人知的美食，竟是美妙絕倫的稀世美味。所以對(duì)這群對(duì)美食充滿更高追求的人而言，所有有特色的美食，都變得那么新奇和充滿誘惑。《舌尖上的中國2》播出新疆“瑪仁糖”后，長沙維吾爾族大學(xué)生阿迪力?買買提吐熱經(jīng)營的網(wǎng)店，銷售“瑪仁糖”日銷售額甚至超過10萬元，成為淘寶賣得最好的切糕店。還有平時(shí)最平常不過的“遂昌竹筍制品”，在《舌尖上的中國1》播出后，也集萬千寵愛于一身變得供不應(yīng)求。透過這一現(xiàn)象人們不難發(fā)現(xiàn)，這舌尖上的美食竟然蘊(yùn)藏了如此巨大的商機(jī)，作為為這些美食追求者，提供服務(wù)的零售人，我們又將如何借勢(shì)發(fā)揮、分食這一塊舌尖上的蛋糕呢？今天我們有幸請(qǐng)到幾位在這一方面做得比較好的老板，讓我們來看看他們是怎么做的。

主持人鄧金才

　　新疆克拉瑪依市某商行老板　鄭建軍

　　《舌尖上的中國2》第三集《時(shí)節(jié)》播出后，雖然新疆吐魯番的葡萄讓不少觀眾覺得口水直掉。但最引人關(guān)注的還是其中介紹的“切糕”。

新疆瑪仁糖

　　所謂的“切糕”其實(shí)學(xué)名就是“瑪仁糖”，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料，熬制而成的民族特色食品。因出售時(shí)一般用刀從大塊“瑪仁糖”切下小塊，因此又被稱作“切糕”。

　　過去，我們這里由于“切糕”價(jià)格貴，而且知名度也不高，所以買的人也不是很多。但我抓住人們看完《時(shí)節(jié)》后，會(huì)了解到葡萄汁熬制的糖漿本身價(jià)格就相當(dāng)昂貴，況且核桃仁的價(jià)格也不菲，這么做出來的切糕，賣得貴也是理所當(dāng)然的。再加之電視臺(tái)的宣傳，那些好食客肯定會(huì)口水橫流要一嘗為快的，而且那些來我們新疆旅游的、走親訪友學(xué)習(xí)的，欣賞完新疆的美景，肯定要嘗嘗我們新疆的特色小吃，特色小吃又?jǐn)?shù)這“切糕”；等到回去的同時(shí)，還又都會(huì)要帶上一些新疆的土特產(chǎn)，土特產(chǎn)又?jǐn)?shù)這“切糕”最時(shí)髦。于是我搶抓這一商機(jī)，迅速組織了足夠的貨源。不僅保證了搶購潮到來時(shí)的滿足供應(yīng)，還帶來了人氣拉動(dòng)了商店內(nèi)其他商品的銷售，想不到一盒小小的“瑪仁糖”竟然紅火了我的整個(gè)小店。

　　江蘇省姜堰市商店老板　薛友蘭

　　名揚(yáng)全國的小吃“黃橋燒餅”，是我們泰州黃橋鎮(zhèn)的一個(gè)名點(diǎn)小吃食品。這種燒餅是用油酥和面烘焙而成，餅中有餡，餡是用火腿或豬油等做成。燒餅酥脆且金黃如蟹殼，入口酥松，不焦不糊、不油不膩、香噴噴。這種燒餅只有這一個(gè)地方有，離我們?nèi)A港鎮(zhèn)大概七、八十公里的路程。

江蘇黃橋燒餅

　　雖然“黃橋燒餅”名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，但它也像有些名品一樣“燈下黑”。我們這個(gè)鎮(zhèn)里的老百姓竟然很少有人知道它的形狀和口味。自從我看過《舌尖上的中國》后觸動(dòng)很大，受到啟發(fā)的我立刻意識(shí)到這是個(gè)商機(jī)，立馬驅(qū)車購回了幾箱“黃橋燒餅”，并掛出銷售“黃橋燒餅”橫幅，由于個(gè)個(gè)幾乎都聽過“黃橋燒餅”的美名，所以他們都想親口嘗嘗它的美味，僅兩天工夫就全部售罄。在接下來的銷售過程中，我又抓住目前的農(nóng)忙季節(jié)，安排人員送貨到田間地頭。當(dāng)人們忙得饑腸轆轆的時(shí)候，這“黃橋燒餅”恰似補(bǔ)充能量的及時(shí)雨，當(dāng)他們吃了“黃橋燒餅”后，發(fā)現(xiàn)齒頰留香、回味無窮，紛紛要求再買點(diǎn)帶回家，讓家里的老人和小孩一同分享。

　　銷路因此迅速打開，并且洶涌澎湃一發(fā)不可收拾，由于我先人一籌搶得了商機(jī)，得到了“黃橋燒餅”供應(yīng)商給予的特許代理權(quán)待遇，附近一些零售戶跟風(fēng)銷售的“黃橋燒餅”，都必須從我的商店轉(zhuǎn)批。因此，一個(gè)暢銷品牌的壟斷銷售，為我創(chuàng)造了意想不到的經(jīng)濟(jì)收益。

　　山東臨沂郯城縣超市老板　卞榮花

　　“蜜三刀”又名“三刀子”，是我們當(dāng)?shù)厥亲罹咛厣狞c(diǎn)心小吃。“三刀子”不僅甜而不膩、色香俱佳，它是人們走親訪友、喜事、白事、生娃報(bào)喜、祭祀拜祖，不可缺少的一種特色點(diǎn)心，尤以距我家超市十五公里馬頭鎮(zhèn)的“蜜三刀”最為有名。

山東蜜三刀

　　2006年我開始經(jīng)營面積不足20平米的日雜煙酒店，發(fā)現(xiàn)村民和顧客都是跑到馬頭鎮(zhèn)去買“三刀子”。為了增加一點(diǎn)營業(yè)利潤，我也經(jīng)常騎著自行車從那里或多或少帶上一二十斤的“三刀子”回來銷售，雖然好銷能賺錢，但舟車勞頓總不是個(gè)長久之計(jì)。于是我開始在馬頭鎮(zhèn)拜師學(xué)“三刀子”手藝，虛心學(xué)習(xí)、苦練，再加上師傅手把手的言傳身教，我僅用三個(gè)月就將“三刀子”的手藝靈活掌握了。

　　首先擴(kuò)充了店面，開始自己做美味誘人的“三刀子”，凡有到店中的顧客，我都會(huì)把自己做的“蜜三刀”拿給他們品嘗，并且仔細(xì)聽取他們“舌尖”品出的意見。功夫不負(fù)有心人，由于我的努力，附近幾個(gè)鄰村的顧客都會(huì)到我店中買“三刀子”，同時(shí)還會(huì)順便捎帶些煙、酒副食的回去。此外，為了打響、唱紅我自己生產(chǎn)的“三刀子”，我還注冊(cè)了自己的點(diǎn)心商標(biāo)。由于商店增加了自產(chǎn)自銷的特色商品，生意相當(dāng)紅火，營業(yè)門面也比以前擴(kuò)大數(shù)倍，昔日的自行車換成三輪車、三輪車又換成了今天的昌河面包車。

　　陜西省西安市超市老板　許雙福　　

　　西安的“羊肉泡饃”與“兵馬俑”齊名，在我們這里有著這樣的說法：“到西安不看‘兵馬俑’，不吃‘羊肉泡饃’等于沒來西安。”

西安羊肉泡饃

　　前些時(shí)，我的一個(gè)外地同學(xué)來電話，說很想吃西安的“羊肉泡饃”。這要在古代恐怕累死再多的快馬，送到千里之外也都會(huì)變臭了。但今日有高速便捷的快遞，還有應(yīng)運(yùn)而生的保鮮包裝，當(dāng)年楊貴妃遠(yuǎn)嘗荔枝的傳說，今天已能成真的平常易事。袋裝的“羊肉泡饃”很快速遞過去，同學(xué)按照包裝袋上標(biāo)明烹飪方法的指引，一碗熱騰騰的“羊肉泡饃”便呈現(xiàn)在眼前，和跑到西安品嘗幾乎沒什么不同，同學(xué)大呼其過癮并連聲道謝。受到夸獎(jiǎng)后的我靈感一動(dòng)，讓兒子幫忙把這個(gè)“羊肉泡饃”搬到淘寶網(wǎng)上去銷售，果然不出所料，這個(gè)羊肉泡饃又為我打開了另一扇致富之門。

　　“羊肉泡饃”與方便面相同的地方是可即泡即食，如果要品嘗到原汁原味的那種勁道，最好在鍋里煮悶一會(huì)兒，才能有著羊肉泡的那種純正感覺。那么，有些外地人是不了解的，所以無論是我在快遞的附言中，還是對(duì)外地游客在我店購買時(shí)，我都會(huì)不厭其煩地向他們作細(xì)致的說明和解釋。其實(shí)，這樣做不僅是為了自己的生意，同時(shí)還是在宣傳自己的家鄉(xiāng)。一個(gè)小吃成全了我們的經(jīng)營，為我們的店鋪增添了幾分勃勃生機(jī)。

　　北京市大興區(qū)食品店老板　屈紅俠

　　中國是一個(gè)具有悠久飲食文化歷史的古國，最近熱播的《舌尖上的中國》，更加激發(fā)了國人對(duì)美食的渴求。不僅學(xué)習(xí)電視上面的精心制作，而且在逛超市和商店的時(shí)候，也把注意力集中在各種名吃、名飲方面。而北京的傳統(tǒng)豆?jié){更是受到我們這里人們的青睞和寵愛。

北京豆?jié){

　　為了迎合我店周邊人們的消費(fèi)意向，黃豆、黑豆、紅豆、白豆、綠豆等多種豆?jié){商品，整齊地排列在我的店鋪貨架上，再細(xì)化還有學(xué)生豆?jié){、中老年豆?jié){、加芝麻的黑豆?jié){等多種口味，隨時(shí)準(zhǔn)備滿足著不同的消費(fèi)人群。豆?jié){進(jìn)入我店時(shí)間并不長，可是已經(jīng)開始大行其道，為我撈得了不少銀子。因?yàn)榧?xì)心的我注意到這里人們的早餐，就習(xí)慣于買幾個(gè)包子和一瓶豆?jié){，豆?jié){好像已成他們每天生活中不可缺少的一部分了。不管是他們注重那傳統(tǒng)飲食的本真，還是留戀回歸自然清淡的飲食習(xí)慣，反正我已經(jīng)捕捉到北京人喜歡豆?jié){飄香的感覺。作為商家，我們就要有敏銳的洞察力，去觀察和發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的所思、所想，然后再投其所好地服務(wù)于他們。只有這樣我們才能利用適銷對(duì)路的商品去吸引更多的顧客。

　　河北省吳橋縣酒業(yè)老板　劉耐崗

　　我的店鋪靠近國道，經(jīng)常有過路的外地客人停下車來購物，時(shí)不時(shí)還會(huì)有人問：“你們這里有什么土特產(chǎn)品？”我便告訴他們：“我們這有細(xì)如發(fā)絲的‘宮面’，它是老人、病人、產(chǎn)婦、嬰兒常備的滋補(bǔ)食品，也是饋贈(zèng)親朋好友的至上佳品。”以前，我沒有把這當(dāng)做商機(jī)，只是有顧客問，才回答一下。看過《舌尖上的中國》后，我思路打開了，于是騰出一個(gè)貨架做“宮面”專柜，放置在門口顯眼位置做重點(diǎn)展示。

吳橋?qū)m面

　　我首先確定了與宮面廠的合作關(guān)系，明確了代理權(quán)。廠家并為我制作了廣告牌，將有關(guān)“宮面”的典故和優(yōu)勢(shì)作了宣傳。同時(shí)還為我提供了一組證明宮面廠實(shí)力和悠久歷史以及“宮面”無人能及的說明照片。這些強(qiáng)有力的廣告支持，再加上我對(duì)“宮面”文化的透徹了解，讓我輕而易舉地征服了一個(gè)又一個(gè)顧客，一箱箱傳統(tǒng)美味的“宮面”似走馬燈似地賣出去了，一張張鈔票又似潺潺流水淌進(jìn)了我的保險(xiǎn)箱。

　　在接下來的時(shí)間里我還準(zhǔn)備將“宮面”這個(gè)傳統(tǒng)的特色商品，進(jìn)行特色銷售。大張旗鼓地拉開場(chǎng)子、擺出架子、支起鍋?zhàn)?#xff0c;現(xiàn)場(chǎng)烹煮“宮面”，讓我的顧客和參觀者現(xiàn)場(chǎng)品嘗“宮面”那蕩氣回腸的香味、領(lǐng)略其與眾不同、無以倫比的魅力。為銷售“宮