在桶內醇化煙葉

　　雪茄煙葉和威士忌一樣也是在桶內醇化

　　很多人都知道威士忌是貯藏在橡木桶內的，在將威士忌放到到橡木桶中之前，桶內部已經經過燒焦或烘烤，橡木會被烤出單寧酸和香蘭素。等無色的原酒泡進橡木桶，漸漸就會發生一系列反應，色素融在酒里，威士忌就被上了色。同時威士忌原酒會帶有許多異味，而橡木就能幫助吸收、緩解這些味道。橡木的烘烤過程，會激活橡木本身的香酚因子。裝入威士忌后，香酚因子慢慢融入威士忌，經過一系列的化學反應形成芳香酯，也就是威士忌獨特風味的主要來源。

　　很多人不知道，雪茄行業煙葉醇化也是放在桶內的，只是放的是松木桶。早在十八世紀的時候，雪茄工廠就把需要醇化的雪茄煙葉分類整理后，一層層放置在松木桶內，有時候一放就是數年。任何煙葉只有在一定條件下，通過一定時期的發酵或陳化，才能改善其吸用品質，在不同程度上使優美的香氣顯露，吸味和順，刺激性減輕，顏色適中，改進燃燒性，這個發酵的過程是不可逆的，同時能夠持續很長時間，通常發酵時間超過三年的煙葉，有明顯的品質提升。

　　所以以前好的雪茄工廠都會在工廠內用松木桶貯藏煙葉，很多煙葉是貯藏三年后再拿出來卷制雪茄的。現在完全不同了，以古巴雪茄工廠為例，幾乎所有的常規款雪茄使用的都是當年煙葉，煙葉收貨后在谷倉陰干去青后就直接進入工廠的制作環節。現在能夠進入松木桶內醇化的煙葉幾乎都是用來制作限量版本的，而且是較好的限量版。

　　如果去拉吉托工廠參觀，依舊能夠看到工人把那些需要醇化的煙葉一層層放置到松木桶內，然后蓋上蓋子醇化。

　　到了二十世紀后期的時候，雪茄行業借鑒了威士忌的貯藏方式。有些雪茄工廠儲存雪茄煙葉也開始使用經過燃燒的橡木桶，或者是使用儲存過威士忌的橡木桶來儲存煙葉，增強煙葉的風味。桶中的燒焦的木炭有助于消除煙葉中的氨帶來的青雜氣。包括丹尼爾馬歇爾、LFD、通用雪茄等等都會購買退役的威士忌橡木桶用來存煙葉。