最近幾年，鄉(xiāng)村零食店如雨后春筍般遍地開(kāi)花，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。新開(kāi)的多，倒閉的也不少，真是你方唱罷我登場(chǎng)。煙酒百貨店同零食店相比，不管是經(jīng)營(yíng)內(nèi)容還是經(jīng)營(yíng)方式，都有很多類似的地方。有關(guān)零食店話題也是煙酒百貨業(yè)界近期討論的熱點(diǎn)。從零食店的挫折中吸取教訓(xùn)并引以為戒，對(duì)于煙酒百貨店的老板們顯得非常重要。

一是零食店太注重專業(yè)性，排斥多數(shù)消費(fèi)者。

筆者認(rèn)為，針對(duì)鄉(xiāng)村居民收入不高、消費(fèi)能力較低的現(xiàn)實(shí)，在鄉(xiāng)村開(kāi)店應(yīng)該以滿足大多數(shù)人需求為主，盡量避免開(kāi)專業(yè)店。比如：名煙名酒店、玩具店、漁具店等等。單打一的店只對(duì)少數(shù)人提供服務(wù)，而這部分人只是普通居民的一員，購(gòu)買力自然也十分有限，時(shí)間久了店鋪撐不下去也在情理之中。鄉(xiāng)村零食店應(yīng)該也屬于專業(yè)店的范疇，它服務(wù)的對(duì)象主要是青少年群體。雖然服務(wù)半徑很大，對(duì)服務(wù)群體卻又鞭長(zhǎng)莫及，顯得力不從心。加之大超市和食雜店又分流出去一大部分消費(fèi)能力，因而鄉(xiāng)村零食店顧客并不會(huì)太理想。即使在節(jié)假日也很難像城里那樣“井噴”，因?yàn)猷l(xiāng)村人口不如城里密集，人員流動(dòng)性也不像城里那么大。服務(wù)人群受到限制，這是零食店的最大弊端。如果想賣零食，最好在煙酒百貨店或者其他店捎帶賣，想做大的話，加大零食比例即可。而且煙酒百貨等綜合性店鋪已經(jīng)有了老客戶，總比新開(kāi)店重新構(gòu)建客戶群體要方便得多。

二是主要消費(fèi)群體少有時(shí)間光顧。

作為農(nóng)村零食主力軍的年輕人大多外出求學(xué)或打工，在家留守的以老年人或婦女居多，這部分人是典型的節(jié)儉型消費(fèi)者，別指望他們能經(jīng)常光臨零食店。未成年孩子中年輕稍大點(diǎn)的可能有少量零花錢，太小的孩子手里是不會(huì)有錢的，他們的購(gòu)買力也十分有限，且平時(shí)也都在校園，只有節(jié)假日才會(huì)有機(jī)會(huì)去零食店。所以，鄉(xiāng)村零食店經(jīng)營(yíng)起來(lái)自然會(huì)因?yàn)樯儆蓄櫩凸馀R而困難重重。如果附帶居民日用品就好多了。

三是多數(shù)居民認(rèn)為零食并非必需品，不買對(duì)生活也沒(méi)什么影響。

所有的成年人（包括上文中所說(shuō)的年輕人）即使不外出，專門光顧街上零食店的幾率也很少，陪孩子去買零食的比例也不大。不管在農(nóng)村還是城市，成年人都是商品消費(fèi)的主力軍，這類人買東西思路一般比較成熟，可買可不買的一般不會(huì)買。一則小零食附近食雜店里就有，孩子要吃的話，隨手買點(diǎn)打發(fā)一下就好，因?yàn)樗麄兇蠖嗖⒉还膭?lì)孩子吃零食。再者對(duì)于多數(shù)居民來(lái)說(shuō)，附近并沒(méi)有零食店，去專門的零食店路途比較遠(yuǎn)，也不方便，能不去就盡量不去了，又不是吃飯非吃不可。有時(shí)即使去了，也是因?yàn)槿ソ稚嫌衅渌虑橐k，順便到零食店看一下，如果不是隨身帶著孩子，可能連去看看都不會(huì)。這是導(dǎo)致零食店顧客稀少的原因，沒(méi)有顧客生意肯定難做。

四是出于健康方面的考慮，居民不提倡自己或孩子吃零食。

健康觀念越來(lái)越深入人心，即使鄉(xiāng)村居民也不例外。吃零食對(duì)身體不好、吃零食影響食欲，這種常識(shí)也算是家喻戶曉了。在這種大環(huán)境下，怎么可能指望父母主動(dòng)帶孩子買零食或者替孩子捎帶零食呢？只有在特殊情況下，需要哄哄孩子，或者應(yīng)孩子強(qiáng)烈要求才不得不去零食店。成人對(duì)零食店避之唯恐不及，并且從內(nèi)心不希望孩子進(jìn)店，這就使得零食店持續(xù)發(fā)展受到遏制。

五是開(kāi)零食店需要承擔(dān)沉重的加盟費(fèi)。

鄉(xiāng)村零食店需要支付的加盟費(fèi)、設(shè)施費(fèi)數(shù)額也不小。有的加盟店先期是不需要這些費(fèi)用的，但是天下沒(méi)有免費(fèi)的晚餐，加在正常經(jīng)營(yíng)后的負(fù)擔(dān)一樣會(huì)很沉重。鄉(xiāng)村零食店凡是加盟的很少有成功的案例，位置特別優(yōu)越的個(gè)例，另當(dāng)別論。與其加盟，倒不如費(fèi)點(diǎn)心思自己搞。鄉(xiāng)村零食店是否有品牌并不重要，只要組織好貨源，搞好服務(wù)，經(jīng)營(yíng)效果不會(huì)比加盟的差。有人為貨源擔(dān)憂，其實(shí)大可不必。選好地址，門頭掛起來(lái)后，自然會(huì)有供貨商找上門來(lái)。從他們口中可以了解到更多的拿貨信息，網(wǎng)上也可以拿一些。本來(lái)鄉(xiāng)村零食店顧客就少，銷量不大，只能說(shuō)不加盟還有希望勉強(qiáng)生存。

零食店倒閉潮現(xiàn)象的出現(xiàn)告訴我們：在鄉(xiāng)村開(kāi)店，應(yīng)該盡可能滿足大多數(shù)人需求，如無(wú)特殊情況，應(yīng)盡量避免只為特定消費(fèi)群體提供服務(wù)。本來(lái)鄉(xiāng)村居民購(gòu)買力就十分有限，開(kāi)專業(yè)店更會(huì)把一大部分居民排斥在外。所以，鄉(xiāng)村店應(yīng)該盡可能多地兼容相關(guān)商品，這樣可以起到互相引流，擴(kuò)大消費(fèi)的目的。有些煙酒百貨店正是認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，在搞好常規(guī)經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，有條件的還會(huì)增加一些“不賺錢”的必需品，比如：煎餅、蔬菜等。隨著形勢(shì)發(fā)展，很多新開(kāi)的食雜店呈現(xiàn)規(guī)模大、品種全的特點(diǎn)，同樣是上述原理的運(yùn)用。這就是零食店倒閉潮帶給我們的啟示。