一個企業(yè)無論大小，從生產(chǎn)、銷售、產(chǎn)品研發(fā)、思想政治工作總是推動企業(yè)發(fā)展的動力。而食堂是企業(yè)動力的“加速器”。而安徽中煙蚌埠卷煙廠職工食堂管理員姚雷是這“加速器”的力量之源。

曬曬姚雷的成績單，你不難看出這股源泉的力量所在。1989年和1991年，在蚌埠市政府主辦的第一屆和第二屆“珠城杯”建功立業(yè)烹任技能大賽中，獲得兩個個人二等獎，并被市政府授于三等功。2009年他帶隊參加安徽中煙公司舉辦的第一屆職工“廚藝大賽”中，榮獲個人二等獎。2003年和2021年二次被榮獲東海標(biāo)兵稱號。并多次被企業(yè)評為先進(jìn)生產(chǎn)者、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員。

一個夢想引來四十年菜品研發(fā)接力

我老家在江蘇揚州，其中，菜刀就是揚州“三刀”（剃頭刀、切菜刀、修腳刀）之一。我的童年是伴隨著父親做的飯菜而長大的。姚雷自豪而滿足的說。

1983年，我心血來潮似的報考了安徽煙草職工技術(shù)學(xué)校廚師班，開啟了自己人生之旅，也為之奮斗了一生。姚雷接著說。

那時的蚌埠卷煙廠的廠門口掛著三塊牌子：蚌埠煙草專賣局、蚌埠煙草分公司和蚌埠卷煙廠。真正是三塊牌子一個門、三頂帽子一個人。我的一生可以說是伴隨著中國煙草而成長，見證著煙草企業(yè)的發(fā)展。”

剛進(jìn)廠我就分配到職工食堂招待灶。跟著幾位大師傅學(xué)習(xí)，從“切蹲”開始，然后是配菜、掌勺。直到1990年，幾位師傅相繼退休，我走上廚師這個“舞臺”。八十年代改革開放初期，許多年青人都在夢想著一夜暴富，而我認(rèn)為，腳踏實地的學(xué)一門手藝，特別是在這個南北通衢的蚌埠，吃還是大家所必不可少的存在。我開始學(xué)習(xí)京幫菜，后接著學(xué)習(xí)維揚、徽菜、川菜?？梢哉f這幾年是我學(xué)到最多、實習(xí)最多、演練最好、成果最多的幾年，并受用終身。

1990年我被調(diào)入廠東海賓館餐飲部工作。作為企業(yè)自辦的賓館，可以和當(dāng)時市政府涉外的南山賓館相比肩，更重要的是賓館的入住率和外單位來就餐人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出餐廳當(dāng)時設(shè)定的要求。市政府把煙廠列入蚌埠市學(xué)習(xí)、交流、培訓(xùn)的基地。企業(yè)的快速發(fā)展，帶動了地方經(jīng)濟(jì)的騰飛。而能在東海賓館吃頓飯也能成為當(dāng)時人們口中的“談資”。上至中央首長、行業(yè)、省市各級領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)單位同仁就餐對賓館推出的大煮干絲、文思豆腐、水晶肴肉、三套鴨、松鼠鱖魚、茨菇紅燒肉、白袍蝦仁、爆炒軟兜這些淮揚菜經(jīng)典菜系，讓大家流連忘返而成為這個時代的永恒。而姚雷這個當(dāng)時的廚師長就是菜系的始作俑者。

從此，姚雷就發(fā)瘋似的開始專研起八大菜系來。目的只有一個，不斷創(chuàng)新才是生存之道。徽菜、川菜、京幫菜、魯菜等結(jié)合本土元素，先后推出鴛鴦火鍋、徽州一品鍋、方臘魚、問政山筍、蔥燒海參、油爆雙脆等等，讓大家滿足了舌尖上的美味。同時，也記住了蚌埠卷煙廠。

南京卷煙廠一位副廠長帶著幾個人來廠里學(xué)習(xí)一個月，每天都在賓館就餐，天天點名要吃淮揚菜，當(dāng)廚師給他們推薦其它菜時，他說：我在南京都吃不到正宗的淮揚菜，沒想到在蚌埠卷煙廠滿足了味覺，我回去后還要派廚師來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

有些人一生被童年治愈，而有些人卻一生在治愈童年。

努力前行的人，從來不會被辜負(fù)

隨著時間更迭，1999年，姚雷被調(diào)任職工食堂主任，負(fù)責(zé)全廠三千多人的一日三餐。大鍋飯可不比小灶，更何況當(dāng)時職工吃飯都是自己買飯菜票，職工吃不好就會影響生產(chǎn)力。如何迅速進(jìn)入“角色”？姚雷一時頭大了。

怎么辦？經(jīng)過三天的思考，姚雷決定用小炒的辦法替換大鍋菜。把少炒、勤炒，職工點菜、現(xiàn)場制作等用到餐廳服務(wù)職工身上，在配上時令菜、招牌菜、特色菜、各種面點，短短幾天，職工食堂幾乎爆滿，就連附近職工家庭所需，都到職工食堂來買。

如今，許多年過去，老職工們提起這段往事，仍津津樂道。

對于絕大部分人來說，生活這個詞其實挺奢侈的，實際上都是在努力生存而已。我本微末凡塵，可也心向天空！一個人只有對職業(yè)與工作熱愛喜歡，才是真正的工作動力。

為初心堅守，夢想終揚帆

2003年，蚌埠卷煙廠食堂開始實行早餐供應(yīng)，這無疑對全廠職工又是一個喜訊。由過去的一日三餐改為四餐，這可不是一件小事。人還是這么多人，但一定要保證職工吃好。廠領(lǐng)導(dǎo)的要求使姚雷感到肩上的擔(dān)子又重了。

先抓培訓(xùn)是當(dāng)務(wù)之急。姚雷迅速對原有班組人員進(jìn)行調(diào)整，把會作面點的職工穿插到各班組，一方面由班組開展面點技能培訓(xùn)，另一方面與市烹飪協(xié)會合作，組織專人赴市里培訓(xùn)。短短一個月時間，就到“亮劍”的時刻了。

2003年四月一日早晨，當(dāng)職工們來到取餐臺前，頓時被各式面點吸引了。面條、油茶、豆?jié){、牛肉粉絲包、香菇青菜包、蛋糕、牛奶讓職工們頓時“手忙腳亂”起來。看著職工們臉上掛著滿足的喜悅，姚雷才明白什么是幸福感。

把職工的“心事賬單”變成“幸福清單”是姚雷多年來一直追求的夢想。因為沒人在乎你怎樣在深夜痛哭，也沒人在乎你輾轉(zhuǎn)反側(cè)。唯一讓他堅守下去的理由，只是內(nèi)心深處對企業(yè)那份灸熱的愛和工作的信仰。