古巴雪茄世界里有三板斧，一是品吸、二是滋養(yǎng)、三就是陳年。把這三板斧玩得 6，便可所向而披靡。今天咱就來(lái)深度聊一聊陳年。是所有的古巴雪茄都非陳年不可嗎？陳年時(shí)長(zhǎng)有無(wú)硬性規(guī)定？為什么有些雪茄，越陳反而越難抽？不同雪茄的最佳陳年時(shí)間，又有哪些可以照搬照抄的經(jīng)驗(yàn)之談？

為什么古巴雪茄一定要陳？

通常新制造的雪茄尚處于“病態(tài)期”。至于到底何為病態(tài)，其實(shí)很多人并不十分明確，這里給大家翻譯下——雪茄在卷制剛剛完成后所含的氨（散發(fā)出刺鼻氣味）非常多。這是因?yàn)?#xff0c;在卷制之前，煙葉會(huì)被弄濕從而加速進(jìn)一步的發(fā)酵，而這個(gè)過(guò)程會(huì)顯著提高氨的含量。

所以進(jìn)去一定要戴口罩

此外，陳年的意義，更在于可以賦予雪茄新的加持：

——增加雪茄的甜度

《雪茄雜志》撰稿人 Franca Comparetto 的觀點(diǎn)是，陳年雪茄的典型風(fēng)味特征是不明顯的苦味和適度的單寧。隨著單寧的分解，繼而出現(xiàn)的是木糖甜。

同時(shí)，隨時(shí)間的流逝，油脂和水分會(huì)在煙葉上遷移，在整個(gè)雪茄中分布更均勻，從而使雪茄更容易燃燒。

——使雪茄的味道更圓潤(rùn)

雪茄變得不那么辛辣，酸味更少，更平衡，散發(fā)著更細(xì)膩的香氣。風(fēng)味趨于相互融合。

——增值

特別對(duì)保存良好的稀有、已停產(chǎn)雪茄來(lái)說(shuō)，溢價(jià)空間非常之大。

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哈巴納斯官網(wǎng)給出的信息，也明確指出：“與購(gòu)買時(shí)相比，陳年雪茄更加圓潤(rùn)、平衡，有時(shí)有著更顯著的風(fēng)味”。

像是大家都知道的倫敦的英國(guó)古巴雪茄分銷商 Hunters＆Frankau，就有自己的陳年雪茄項(xiàng)目。他們每年會(huì)新陳一批雪茄，而且必須至少等到十年以后，再面向市場(chǎng)發(fā)售。所以很多時(shí)候，古巴雪茄非貴在產(chǎn)品，而是貴在服務(wù)。

古巴雪茄陳年的 3 大爭(zhēng)議

1、陳年雪茄的時(shí)間，有無(wú)硬性規(guī)定？

雪茄陳化并不是一門精準(zhǔn)的科學(xué)。哈伯納斯的回答是沒(méi)有硬性規(guī)定。因?yàn)橐紤]到所使用煙葉的質(zhì)量和混合調(diào)配方式，存儲(chǔ)環(huán)境的溫濕度等七七八八的因素。

但，我要告訴大家的是，這并非是個(gè)不可知的命題。

著名雪茄專家兼《圖解革命后哈瓦那雪茄百科全書》作者 Min Ron Nee ，曾放出一個(gè)非常令人興奮的觀點(diǎn)：

“對(duì)于大多數(shù)雪茄，超過(guò) 90% 的氨氣會(huì)在幾個(gè)月內(nèi)小時(shí)，氨氣到第一年年底將消失 95% 至 99%。幾乎所有的氨氣將在第二年年底消失！”

這也是為什么，不少茄友反映說(shuō)，兩年內(nèi)雪茄基本抽不出太大毛病的重要原因。包括也有專家堅(jiān)持說(shuō)，兩年是古巴雪茄達(dá)到峰值的最早時(shí)間節(jié)點(diǎn)。

2、陳年的時(shí)間越長(zhǎng)，就一定越好嗎？

不一定。

盡管所有雪茄都將隨著時(shí)間的推移而變化，但并非所有雪茄，都能隨著時(shí)間的流逝而改善。反而，隨著年齡的增長(zhǎng)，雪茄的細(xì)微差別和風(fēng)味可能會(huì)被淡化。

CA 內(nèi)部人士在抽完 1980 年代的大衛(wèi)杜夫后說(shuō)了這四個(gè)字：一無(wú)所有。對(duì)于 1993 年、1994 年和 1995 年的高希霸和帕特加斯，也表示乏善可陳。

英國(guó)最大的專業(yè)雪茄商 C.Gars 也堅(jiān)持，很難預(yù)測(cè)雪茄將如何老化，甚至在老化數(shù)月后，你不喜歡它。

說(shuō)到這，再給大家透漏一個(gè)勁爆的消息——古巴雪茄的質(zhì)量在 1996 年左右開(kāi)始下降，直到 2002 年才恢復(fù)正常。所以，真正懂行的玩家不會(huì)陳化 1997 -2002 年內(nèi)出產(chǎn)的雪茄。

3、哪種溫濕度環(huán)境更適合雪茄陳年？

老雪茄的質(zhì)量在很大程度上取決于它們的儲(chǔ)存方式。

哈伯納斯建議溫度保持在 16-18 度之間，相對(duì)濕度保持在 65%-70% 之間，以使口味達(dá)到微妙的平衡。同時(shí)雪茄的放置環(huán)境應(yīng)通風(fēng)良好，以使任何難聞的氣味都能自由散發(fā)。

之所以成為爭(zhēng)議，原因是正確答案并非只有一個(gè)。

業(yè)內(nèi)專業(yè)人士指出，以下三種可行方案都 OK：

——溫度 16-20 度，濕度 65%-70%

——溫度 16-20 度，但濕度較低，介于 50-60％ 之間

——溫度 9-12 度，濕度在?65%-70%

倫敦大衛(wèi)杜夫店老板愛(ài)德華·薩哈基安（Edward Sahakian）使用的就是第三種方案，已經(jīng)用了 35 年以上。