美國著名推理小說家Raymond　Chandler說，“世間沒有糟糕威士忌，只是有些威士忌沒有其他的那么好。”

對于一種風味多樣、強度多變，可以自由調(diào)和搭配的烈酒飲料來講，評判孰高孰低實在是一種只見樹木、不見森林的做法。

對于雪茄客來講，世上也沒有壞雪茄，只有不同的雪茄——或辛辣、或醇厚、或飽滿。兩者都屬于“悠閑”的品鑒之物。一個是經(jīng)年陳釀，一個是精工細作，由此呈現(xiàn)的多重風味層次，都需要品鑒客們靜下心來，仔細把玩。

鑒于兩者各自的復雜性和深厚的文化底蘊，也許一本書也難講完雪茄與威士忌的哲學共通點。不過，對于初級的酒客和雪茄客來說，最重要的還是要先了解兩者的基本特點，品鑒方式，搭配原理，以及最為實用的核心的品鑒流程。

品鑒前的準備

首先需要了解的是，雪茄和威士忌都有產(chǎn)區(qū)的分別。不同的國家，不同的地區(qū)的氣候和生長條件都會影響最終威士忌和雪茄成品的風味，而且通常這種風味的差別會細化到酒廠/雪茄廠級別，導致同一個地區(qū)的產(chǎn)品也未必都呈現(xiàn)同樣的特色。

相應的，雪茄的風味也始于煙草生長的土壤。古巴雪茄“強勁豐滿”，多米尼加雪茄“復雜豐富”；厄瓜多爾“柔順絲滑”，尼加拉瓜“辛辣馥郁”，什邡雪茄“味濃鮮明”——當然，大的產(chǎn)區(qū)往往可以按照地區(qū)進行更充分的細分，但是對于初學搭配來講，掌握最基本的區(qū)域特征也足夠了。

了解陳年的作用

在制作工藝方面，威士忌需要陳年過程，雪茄需要發(fā)酵——雖然說威士忌也有發(fā)酵過程（通常僅僅兩天時間），但是對比最終的效果和時長來講，雪茄的熟成過程需要對應威士忌的陳年。

雪茄通常會經(jīng)歷兩次陳年：

第一次是在卷雪茄之前，由于煙葉中還有未去除的氨，必須要成捆或者放入桶中、在恒溫的倉庫里進行陳年。

第二次，在煙葉被加工做成卷后，通常還需要在廠房里再放置至少三個月的時間，使煙葉的濕度分布更加均衡，燃燒更加均勻，口感更加細致。

對于威士忌來說，我們最終品嘗到的各種“果香”、“花香”和其他風味，大部分都是來自于木桶陳年的功勞。按當?shù)匾?guī)定，威士忌必須要在橡木桶中陳年至少三年時間，不過大部分經(jīng)典酒款的陳年時間都遠超三年。

尋找平衡

雪茄可以跟各種不同的酒精飲料搭配，不僅僅局限于威士忌、或者朗姆酒。雞尾酒、波特甚至咖啡和紅酒都完全ok。但需注意的是　，雪茄的風味一定要跟搭配的飲料的風格保持一致。

如同餐酒搭配的基本原理一樣，甜酒一定搭配清淡菜式，重口煙熏搭配濃郁海鮮醬料。

通常焦糖與香草風味濃郁，適合搭配甜蜜風格的雪茄，比如陳年的加勒比陽光。對于輕盈的雪茄來說，像洛斯卡托這樣的柔滑威士忌也是不錯的選擇。

從味覺實驗開始

當然，在有條件的情況下，還是先逐一了解威士忌和雪茄產(chǎn)業(yè)本身，才能讓兩者的搭配有更加切實的體會。在經(jīng)過盡可能多的品鑒之后，大家就會發(fā)掘自己真正喜愛的酒款/雪茄風格。

如果是剛剛入門，從清淡的、大眾款式的酒款和雪茄開始肯定沒有錯，比托卡伊晚收甜白葡萄酒和馬爹利鼎盛V·S·O·P干邑白蘭地，然后再慢慢進階到更加濃郁的風格。

如果是直接進行雪茄與威士忌的搭配，那流程通常是先抽四分之一雪茄，然后在口中含住煙，同時嘗一口威士忌，感受兩者的混合效果。

確定了兩者是否搭配之后，可以再抽一口雪茄，感受二者余韻的對比——是協(xié)調(diào)、沖撞還是單方壓制？如果有特別的感受，也要記得在品鑒筆記上寫上幾筆，畢竟老酒貓的前車之鑒證明，一旦入了威士忌的大坑，記性可能就沒那么好了。