回潮，是雪茄煙葉發酵、卷制等生產過程中重要的工藝環節。

聽起來，似乎回潮就是簡簡單單地“加水”。

其實不然，準確地說，回潮應該是使煙葉恰如其分的“吸濕”和“吸水”。事實上，它涉及到回潮率和含水率、飽和蒸氣壓、露點溫度、干蒸汽、布朗運動、?表面張力、親水基等等一大堆生物、化學、物理等科學知識。

雪茄煙葉“吸濕”和“吸水”是兩個完全不同的概念，前者是從氣態環境中吸收水分，后者與液態水接觸時吸收水分。

例如，什邡傳統的糊米水發酵工藝，就是將糊米水噴淋到雪茄煙葉，或者將直接將雪茄煙葉浸入糊米水溶液，這種加濕方式主要通過煙葉組織結構的孔隙起毛細作用而“吸水”。

（雪茄煙葉糊米水發酵工藝）

更保險和溫和的做法是，將雪茄煙葉置于空氣相對濕度較高的環境中，主要通過煙葉內部纖維素、蛋白質、果膠等親水性物質進行緩慢“吸濕”。這種方式回潮效果更加均勻，但具有一定的技術難度。

環境加濕方式通常主要有以下兩大類：

一類是等焓加濕，通俗地講就是噴霧型加濕，包括超聲波霧化加濕、高壓微噴霧加濕、離心式霧化加濕、濕膜加濕等。這些加濕方式在焓濕圖上來看走得是等焓線，隨著空氣相對濕度的增加，空氣溫度降低。

另一類是等溫加濕，通俗地說就是蒸汽加濕，包括電極式、電熱式、燃氣燃煤式等，原理就是將液態水直接加熱汽化，用蒸汽對空氣進行加濕。這種方式在焓濕圖上看來走得是等溫線，隨著空氣相對濕度的增加，空氣焓值增加。

（濕空氣焓濕圖）

噴霧型加濕，具有簡單易行投入小的特點，因而應用最為廣泛。

無論是在烤煙產區烤房、倉庫等場所，還是雪茄煙葉晾制、發酵等場景，超聲霧化機、高壓噴霧機或離心式霧化機等都有廣泛的應用。

噴霧型加濕方式只是把液態水，變成體積更小的液態水，比如超聲霧化霧滴的粒徑大約1～2μm，看似很微小，但相對于水分子4×10^-10m的直徑來說，已經是幾千倍的差距了。

所以，噴霧型加濕的實際效果往往不盡人意。其主要有以下兩個方面的原因。

一是噴霧加濕后，霧滴受到自身重力影響快速下降，導致環境空間濕度分布不均，分層嚴重，下層濕，上層干。最直觀的就是，環境地面往往非常潮濕，甚至積水嚴重。

（超聲霧化加濕）

二是，噴霧加濕導致環境溫度持續下降，一方面降低了加濕速率，另一方面霧滴在管道、墻壁等區域非常容易冷凝，也同樣導致加濕環境出現滴水、積水現場。如果，冷凝水直接滴落到煙葉上，極有可能導致質量問題。

從理論和實踐兩方面來說，蒸汽加濕都是最佳的加濕方式。

理由一，蒸汽加濕不會降低環境溫度，熱蒸汽還會提高環境溫度，同時不易出現水汽冷凝，有利于發酵。

理由二，理想的蒸汽，可以認為是完全汽化后的水分子，一方面水分子具有較高能量，另一方面水分子的氫鍵與煙葉親水物質的羥基、羧基、胺基等基團結合速率極快，與毛細現象吸水完全不在一個水平。

（濕蒸汽中可見大量“霧氣”）

然而，事實上，在生產實際中，絕大多數的蒸汽加濕也會出現跟噴霧加濕類似的水霧冷凝、加濕不理想等問題。

究其原因，主要是以下知識點超出了常人的認識范圍。

一是，絕大多數人認為的“蒸汽”，其實并非蒸汽，而只是冷的水霧而已。專業術語稱為“濕蒸汽”，指含有飽和水的蒸汽。

真正的蒸汽，專業術語又稱為“干蒸汽”，是指完全氣態水分子。

二是，絕大多數人認為溫度越高，回潮效果越好，其實不然。事實上，溫度增加，只會加快親水物質吸濕速率，但會降低吸濕效果。?這一點非常重要，可以指導生產，有效降低雪茄煙葉回潮和發酵能耗。

通俗地說，就是當溫度增加，煙葉含水量增加得快，但最終含水率反而降低。原因是，溫度越高，水分子能量越大，水分從煙葉表面“逃逸”的概率也更大，因而平衡含水率降低。

PS：如果沒有以上兩點基礎“理論”的指導，盲目“實踐”的話，要么南轅北轍，要么九牛二虎。

在整套蒸汽加濕設備預算僅僅0.2萬元水平的背景之下，小編在工作中就遇到了蒸汽加濕時，環境長期處于濕飽和蒸汽，溫度上升約10℃后不再上升，水汽較重直至出現冷凝水的問題。

在缺乏足夠理論基礎的情況下，小編還是挺佩服自己的，很快就想出了應對方法----對蒸汽管道改造，使一部分水與蒸汽彼此分離，從而減少進入空氣的水分。

想過延長蒸汽管道，查過各型號散熱器、冷凝器，試過水過濾……

山重水復疑無路，柳暗花明又一村。

最后發現，小編眾里尋他千百度的東西，驀然回首，它叫“疏水閥（ steam trap）”！

講真，學海無涯。