一、雪茄的品鑒流程

雪茄的裁剪

吸食雪茄前，需要專業(yè)的雪茄煙剪剪切吸食端，剪切的位置一般在離茄帽頂端1/3-4/5處。只要不剪破，抽吸順暢，不影響體驗感即可。濃度需求愈高，開口愈大。

選擇丁烷氣體的雪茄噴槍、雪松木片等無色無味的火，以“45°”的角度，用火焰的外焰進(jìn)行烘烤，直至雪茄切面呈“紅色”狀態(tài)即可。點(diǎn)燃的過程中要注意對雪茄尾部進(jìn)行均勻的炭化，避免發(fā)生偏火的情況。

雪茄的品吸

抽雪茄時是在口腔內(nèi)進(jìn)行小循環(huán)，小口啜吸，讓煙霧在每一個味蕾上充分停留，這樣才可以品吸到雪茄的精髓，同時可以避免雪茄過熱而破壞口感。雪茄煙灰可以起到降低燃燒溫度，保證雪茄煙的品質(zhì)、口感和穩(wěn)定的作用。不要頻繁彈煙灰，一般等到煙灰有2-3厘米長度時輕輕磕去整段即可。

雪茄的熄滅

雪茄不能像熄滅香煙的方法將之掐滅，掐滅的同時會有大量的有害刺激性氣體釋放，所以只需將雪茄放在煙灰缸邊,2-3分鐘自然熄滅，重新抽吸只需要減掉燃燒的尾部，重新點(diǎn)燃。

二、雪茄飲品的搭配

配飲原則——相似相融原則

（一）非酒精配飲?

常用的非酒精配飲有清水、可樂、咖啡、茶等。清水是雪茄煙品吸時使用的標(biāo)準(zhǔn)配飲，不會侵襲和干擾雪茄煙的香味。可樂是一種甜味飲品，可中和偏苦雪茄煙口感?？Х葟?fù)雜的香味可豐富雪茄煙的香味和口感。中國茶，尤其是發(fā)酵茶所具有的柔滑、甜潤感，可豐富茄韻、潤甜生津。

（二）酒精配飲

品鑒雪茄煙可搭配多種酒精類飲品，如香檳、啤酒、干白等低酒精度飲料，朗姆酒、龍舌蘭、干邑、威士忌、日本清酒、中國白酒等烈性酒。

在雪茄煙品鑒中，茄客普遍首推威士忌，其柔和的口感，豐富的層次感搭配雪茄煙可產(chǎn)生奇妙的感受，陳年時間越長，橡木桶賦予的烈酒烘烤味與香草味道，使雪茄煙味道更豐富、回味更悠長。

三、雪茄的養(yǎng)護(hù)與儲存

雪茄煙儲養(yǎng)的需要

雪茄煙的儲養(yǎng)分為工業(yè)儲養(yǎng)、商業(yè)儲養(yǎng)、終端儲養(yǎng)三個階段。為了提高雪茄煙品質(zhì)和滿足長期存放的需求，對雪茄煙的有效養(yǎng)護(hù)在各個階段都是必要的。

雪茄的養(yǎng)儲方式

雪茄保濕房——專業(yè)養(yǎng)護(hù)環(huán)境

在專業(yè)的雪茄吧中，雪茄應(yīng)當(dāng)在具備恒溫恒濕條件的雪茄保濕房內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，同時內(nèi)部使用西打木(也稱西班牙雪松木)。雪松木具有防止和驅(qū)除雪茄蟲的效果。同時，雪松木吸水性強(qiáng)，潮濕的時候可以自動吸收一部分的水汽，干燥的時候可以釋放一些水汽，保持雪茄理想的濕度，防止雪茄干燥和發(fā)霉。雪松木的香氣可以加速雪茄醇化，增加香氣，讓雪茄的口感達(dá)到最佳狀態(tài)

電子保濕柜

?對于常規(guī)的終端店面，通常采用電子保濕柜，其采用無異味的雪松木制成，內(nèi)含濕度計和加濕器，操作簡單。濕度正常范圍值一般在65%-75%，低于或高于正常值，則相應(yīng)要增加或減少水份。電子保濕柜具備恒溫恒濕功能，一般只需觀察溫濕度，定期更換或補(bǔ)水即可。(一般使用蒸餾水)

雪茄盒

利用保濕盒養(yǎng)護(hù)雪茄，建議放在溫度20度以下的室內(nèi)，同時要經(jīng)常開盒檢查盒內(nèi)的濕度情況，避免雪茄因濕度不夠而干裂或因濕度過大而發(fā)霉。

四、不同類型產(chǎn)品區(qū)別養(yǎng)護(hù)

對經(jīng)營場所而言，并非所有的雪茄產(chǎn)品都必須建造保濕房進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，一般情況下，手工雪茄需放入保濕房進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，而大部分機(jī)制雪茄由于包裝采用密封式的玻紙包裹，能在較長時期內(nèi)保持水份而不易散發(fā)，可以不放入保濕房養(yǎng)護(hù)

不同季度變化需相應(yīng)調(diào)節(jié)養(yǎng)護(hù)環(huán)境的溫濕度

如在低溫干燥的冬季則要相應(yīng)地提高濕度;在空氣濕度較高的雨季，則須減少保濕器的添水次數(shù)等。

定期對養(yǎng)護(hù)的雪茄進(jìn)行翻動和檢查

要對雪茄擺放位置進(jìn)行上下左右的翻動(建議每周翻動一次)，特別是冬春、夏秋等季度變化時節(jié)，更需要對雪茄逐一檢查，因為那是雪茄蟲出沒的時間。如果沒有定期檢查，一旦雪茄蟲肆虐，會將你保濕房里的雪茄破壞一空。

五、雪茄常見問題與處理方法

雪茄的發(fā)霉處理

雪茄煙霉變主要是由于真菌感染造成的，當(dāng)儲養(yǎng)環(huán)境濕度較大時，容易造成霉菌在適宜生長的條件下大量繁殖。當(dāng)雪茄發(fā)霉時，就需要及時控制養(yǎng)護(hù)環(huán)境的濕度。

雪茄生蟲處理

雪茄生蟲是因為存養(yǎng)的溫度太高，使煙葉上的蟲卵生蟲，一般看到蟲洞，雪茄內(nèi)部就已經(jīng)被侵害。對此的處理一般分為三步:

第一步：檢查。將不可修復(fù)的趕緊丟棄、將目測可以修復(fù)的進(jìn)行單獨(dú)的隔離。

第二步：分裝、冷藏6-12小時，冷凍進(jìn)行3天左右，最后再次放入冷藏6-12小時后取出，雪茄蟲就在低濕環(huán)境下被殺死了。

第三步：定期進(jìn)行檢查，防止蟲蛀現(xiàn)象再次出現(xiàn)

雪茄干燥處理

雪茄干燥一般表現(xiàn)為茄衣開裂，引起干燥的原因主要是存養(yǎng)環(huán)境的濕度太低，此時需要緩慢加濕調(diào)整(如果是裸煙養(yǎng)護(hù)需定期翻轉(zhuǎn))，切忌:極度快速加濕，會導(dǎo)致雪茄嚴(yán)重破裂。同時在加濕過程中，要隨時觀察雪茄的狀態(tài)，進(jìn)行適度的水份調(diào)節(jié)，濕度由低到高。

雪茄開花處理

雪茄“開花”英文有一個專有名詞叫做（bloom），其形成原因是煙葉醇化成熟，在特殊狀態(tài)下油脂、糖分、礦物質(zhì)綜合在表面析出，產(chǎn)生類似花團(tuán)的晶狀體，很平均地分布在雪茄表面，雪茄看起來就像蒙上了一層面紗，也像是在雪茄表面刷上了一層糖霜。這是健康雪茄的一種標(biāo)志，是完全無害的。

雪茄“開花”是雪茄狀態(tài)出色的一種表象，出現(xiàn)概率極低。它是雪茄保存中一種“無心插柳”的成果，就像中彩票一樣，是一種意外、一種驚喜，可遇不可求。