煙草在線專稿　　[摘要]：為卷煙工業(yè)企業(yè)有效利用B2V等級煙葉，分析了B2V和B2F在不同陳化期的質(zhì)體色素和化學(xué)成分變化規(guī)律，并對陳化后不同B2V替代比例配打煙葉進(jìn)行了評吸鑒定。結(jié)果表明：陳化時(shí)間達(dá)28個(gè)月以后時(shí)，B2V和B2F的化學(xué)成分質(zhì)量基本保持穩(wěn)定一致；替代正組配打B2F煙葉10%-20%比例的混合配打煙葉在陳化時(shí)間達(dá)28個(gè)月之后，其評吸質(zhì)量與正組配打煙葉評吸質(zhì)量無顯著差異。說明經(jīng)過28個(gè)月陳化的B2V煙葉可部分替代正組配打B2F煙葉用于葉組配方。B2V在工業(yè)混合配打煙葉中所占適宜比例為5.48%。

　　[關(guān)鍵詞]：上部微帶青煙葉；陳化；質(zhì)量；葉組配方；效果

　　隨著“532、461卷煙品牌發(fā)展戰(zhàn)略”的提出，卷煙工業(yè)企業(yè)紛紛出臺品牌發(fā)展規(guī)劃，規(guī)模迅速擴(kuò)張，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷提升，對上等煙、中部煙的需求迅速擴(kuò)大，且每年呈遞增趨勢，優(yōu)質(zhì)烤煙原料供應(yīng)日趨緊張。同時(shí)，近幾年全國煙葉庫存總量持續(xù)增加，工業(yè)企業(yè)不適用煙葉庫存壓力大，消化困難。為保障煙草行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，國家局提出“限產(chǎn)壓庫”措施，煙葉產(chǎn)區(qū)也大規(guī)模開展了田間不適用鮮煙葉處理，但由于煙葉生產(chǎn)、烘烤、收購及烤煙自身植物特性等多方面的原因^[1-5]，中下等煙不可避免地會(huì)出現(xiàn)，其中上部微帶青煙葉所占比例較大，銷售困難，卷煙工業(yè)如能對此部分煙葉加以高效利用，對卷煙工業(yè)、煙草商業(yè)和煙農(nóng)來說都能帶來很大的利益。為此，對B2V等級煙葉在工業(yè)上的替代應(yīng)用進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。已有研究表明，經(jīng)過一定時(shí)間的陳化，B2V煙葉大多數(shù)致香成分含量接近正常煙葉^[6]。王洪云、楊式華等^[7-8]研究表明，紅大品種微帶青煙葉陳化24個(gè)月時(shí)，煙葉感官質(zhì)量已接近或達(dá)到正組煙葉水平。但B2V煙葉在卷煙工業(yè)上的具體替代應(yīng)用目前尚未見報(bào)道。為提高B2V煙葉的工業(yè)利用水平，研究測定了云煙85品種B2V等級煙葉在不同陳化期間的化學(xué)成分并作了質(zhì)量鑒定，對B2V煙葉在葉組配方中的不同替代比例評吸質(zhì)量進(jìn)行了分析，旨在為B2V煙葉在工業(yè)上開展有效替代應(yīng)用提供參考依據(jù)，也為中下等烤煙原料的工業(yè)高效利用提供借鑒思路。

　　1　材料與方法

　　1.1　材料

　　從2009年于四川省涼山煙區(qū)調(diào)撥的云煙85品種煙葉中選取B2F、B3F、C3F、C4F、B2L、B3L、B2V等級，進(jìn)行再次細(xì)選，選出基本符合國家烤煙分級標(biāo)準(zhǔn)^[9]的B2F、B3F、C3F、C4F、B2L、B3L和B2V等級煙葉。

　　1.2　方法

　　根據(jù)浙江中煙有限責(zé)任公司煙葉配打方案，設(shè)2個(gè)對照和6個(gè)處理（表1），其中配打煙葉在打葉前充分混合均勻后再打葉復(fù)烤（B2F所占比例為　27.40%）。各處理煙葉打葉復(fù)烤后（2009年11月份）用紙箱包裝，存放于浙江中煙東洲倉庫，溫度與外界一致，相對濕度控制在60-65%。存放時(shí)間達(dá)12個(gè)月時(shí)開始對CK2和T1處理取樣檢測，以后每2個(gè)月取一次，采取5點(diǎn)取樣，每次每個(gè)樣品重0.5公斤左右，測定煙葉質(zhì)體色素含量和化學(xué)成分質(zhì)量，根據(jù)測定評價(jià)結(jié)果，待T1處理煙葉化學(xué)成分質(zhì)量基本穩(wěn)定接近CK2時(shí)，將CK1和T2-T6處理煙葉在車間切絲卷制成成品評吸樣煙，由浙江中煙技術(shù)中心進(jìn)行感官質(zhì)量評吸鑒定。

表1　處理設(shè)置情況

　　1.3　指標(biāo)測定

　　1.3.1　CK2和T1處理煙葉相關(guān)指標(biāo)

　　每次取樣后，各處理煙葉平均分為2份：一份采用液相色譜（Waters　2690）測定質(zhì)體色素（葉黃素和β-胡蘿卜素）含量。測定方法：樣品過60目篩后冷藏備用。稱取一定量的葉黃素和β-胡蘿卜素放入100mL　棕色容量瓶，加丙酮溶劑定溶至刻度后搖勻備用。稱取待測樣品0.5　g于錐形瓶中，加入10mL丙酮溶液，超聲萃取30min，用0.45μm針頭過濾器過濾，濾液直接進(jìn)HPLC分析。色譜柱為WatersμBondapakTMC18柱（300mm×3.9mm，10μm），流動(dòng)相為乙腈、異丙醇。二氯甲烷=80：10：10（V/V），流速為1.0mL/min。進(jìn)樣量為20μL。檢測波長為450nm。一份采用近紅外掃描儀檢測常規(guī)化學(xué)成分，參考烤煙化學(xué)成分指標(biāo)評價(jià)體系^[10]對化學(xué)成分質(zhì)量定量打分。

　　1.3.2　CK1和T2-T6不同替代比例處理相關(guān)指標(biāo)

　　根據(jù)CK2和T1處理測定最好化學(xué)成分質(zhì)量，隨機(jī)平均選取CK1和T2-T6處理煙葉卷制成評吸卷煙樣煙，參考評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)[10]進(jìn)行吸食質(zhì)量鑒定。

　　2　結(jié)果與分析

　　2.1　B2V與B2F等級煙葉在不同陳化期的質(zhì)體色素含量變化

　　質(zhì)體色素的充分轉(zhuǎn)化可減輕或消除煙葉中的青雜氣，并降解生成一系列的香味成分物質(zhì)，有利于提高煙葉內(nèi)在品質(zhì)^[11]。從圖1可以看出，T1與CK2處理的質(zhì)體色素含量均表現(xiàn)為陳化前期下降速度快、后期緩慢下降的趨勢，其中T1處理的質(zhì)體色素含量高于CK2處理，但下降速度快于CK2。在陳化時(shí)間達(dá)22個(gè)月后，T1與CK2處理的質(zhì)體色素含量已基本差別不大，此后兩者含量緩慢下降并趨向基本一致，間接表明T1處理煙葉在陳化時(shí)間達(dá)22個(gè)月或繼續(xù)陳化時(shí)，其香氣物質(zhì)含量與CK2處理煙葉基本一致。

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　　2.2　不同陳化時(shí)間內(nèi)B2V和B2F煙葉化學(xué)成分質(zhì)量對比

　　在不同陳化時(shí)間內(nèi)，不同處理的化學(xué)成分變化無明顯規(guī)律（表2），總糖/煙堿、總氮/煙堿及鉀/氯比值也無明顯變化規(guī)律，但從整個(gè)陳化時(shí)間來看，總糖/煙堿在陳化后期低于陳化初期比值，總氮/煙堿及鉀/氯比值在陳化后期高于陳化初期比值。陳化至28個(gè)月或繼續(xù)陳化時(shí)，T1和CK2處理煙葉的化學(xué)成分質(zhì)量基本保持穩(wěn)定，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相似且無顯著差異，表明T1處理煙葉在經(jīng)過28個(gè)月的陳化時(shí)間后，化學(xué)成分質(zhì)量雖然仍存在微小的變化，但已進(jìn)入其最佳陳化質(zhì)量階段，化學(xué)成分基本保持穩(wěn)定。

表2　不同陳化時(shí)間B2V和B2F煙葉化學(xué)成分質(zhì)量對比

　　2.3　不同替代比例處理配打煙葉吸食質(zhì)量分析

　　方差分析結(jié)果表明，T2、T3替代處理評吸質(zhì)量與CK1無顯著差異（表3），其吸食質(zhì)量與CK1處理基本相同，說明低比例替代配方煙葉打葉后經(jīng)過28個(gè)月后的陳化，煙葉內(nèi)在質(zhì)量已明顯提高且與正常配打煙葉質(zhì)量極其相似，B2V可以替代原等級正常煙葉的10-20%。T4-T6處理由于B2V煙葉替代比例較高，其吸食質(zhì)量與CK1呈顯著差異，說明B2V高比例替代配打煙葉在經(jīng)過長時(shí)間的陳化后，仍難以保證與原等級配打煙葉吸食質(zhì)量一致或接近。T3替代處理煙葉吸食質(zhì)量與CK1無顯著差異，既可保證替代配方卷煙吸食質(zhì)量的穩(wěn)定性和相似性，又可最大限度利用煙葉原料資源，替代效果最好。

表3? 不同替代比例處理吸食質(zhì)量對比

　　注：表中小寫字母不同表示差異達(dá)到0.05顯著水平，大寫字母不同表示差異達(dá)到0.01顯著水平。　

　　3　討論

　　3.1　化學(xué)成分

　　與前人研究不同^[8]，本實(shí)驗(yàn)中微帶青煙葉化學(xué)成分在陳化期間并未呈現(xiàn)明顯的變化規(guī)律。分析認(rèn)為，煙葉陳化為復(fù)雜的生理生化變化過程^[12] ，在此過程中，葉片通過氧化呼吸作用，不斷消耗葉片內(nèi)部物質(zhì)，進(jìn)行物質(zhì)的降解和轉(zhuǎn)化，葉片內(nèi)各種化學(xué)成分也發(fā)生相應(yīng)的分解或轉(zhuǎn)化，葉片重量緩慢降低，同時(shí)，此陳化過程也受周圍環(huán)境條件、品種和烤煙產(chǎn)地的影響，不同的陳化環(huán)境條件等因素對葉片物質(zhì)消耗和化學(xué)成分降解轉(zhuǎn)化影響不同^[13-15]。本研究中微帶青煙葉化學(xué)成分在陳化期間未表現(xiàn)出明顯的變化規(guī)律，可能與以上因素對陳化過程的影響程度有關(guān)。但從陳化后期和陳化初期對比來看，經(jīng)過陳化的微帶青煙葉化學(xué)成分趨向協(xié)調(diào)。與李丹丹等^[16]研究不同，本實(shí)驗(yàn)中總糖/堿比值在陳化后期低于陳化初期，可能與煙葉陳化環(huán)境和品種及煙葉產(chǎn)地有關(guān)^[13-15，17]，多種因素影響致使總糖降解較多，故總糖/堿比值在陳化后期低于陳化初期比值。較多的糖類降解，同時(shí)也有利于酸性物質(zhì)的形成或轉(zhuǎn)化，促進(jìn)香氣物質(zhì)的積累，對煙葉陳化質(zhì)量提高極為有利。

　　3.2　應(yīng)用效果

　　本實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)過一定時(shí)間陳化的上部微帶青煙葉化學(xué)成分質(zhì)量顯著提高，接近同等級正組煙葉質(zhì)量水平，與前人研究結(jié)果一致^[7-8]。本實(shí)驗(yàn)中將上部微帶青煙葉按比例替代同等級正組煙葉陳化后評吸鑒定，結(jié)果表明，在陳化時(shí)間達(dá)28個(gè)月后，混配煙葉（B2V替代B2F的20%，B2V占混配煙葉的5.48%）與正組配打煙葉感官吸食質(zhì)量無顯著差異，說明上部微帶青煙葉可以部分用于葉組配方中的等級替換，為中等煙葉在卷煙配方中的高效利用提供了科學(xué)理論依據(jù)。但微帶青煙葉可替換比例偏少，占葉組配方的5.48%，說明微帶青煙葉由于自身質(zhì)量屬性的制約，即使陳化過程提高了煙葉質(zhì)量，也不能完全克服原有的品質(zhì)缺陷，不能用于正組B2F等級煙葉的高比例替代。同時(shí)，陳化時(shí)間過長，也會(huì)加大工業(yè)企業(yè)的貯藏成本，因此，在進(jìn)一步研究微帶青煙葉工業(yè)使用價(jià)值的情況下，加強(qiáng)煙葉生產(chǎn)和調(diào)制管理，在此環(huán)節(jié)杜絕或最大限度減少微帶青煙葉的出現(xiàn)，才是充分提高生產(chǎn)效益和充分利用煙葉資源的有效途徑。

　　4　結(jié)論

　　一定時(shí)間的陳化過程可以降低B2V等級煙葉質(zhì)體色素含量，使其接近正組B2F等級煙葉質(zhì)體色素含量水平，利于改善B2V煙葉質(zhì)量。經(jīng)過28個(gè)月的陳化，B2V和B2F煙葉的化學(xué)成分協(xié)調(diào)性得到了改善，化學(xué)成分質(zhì)量基本保持穩(wěn)定和接近。替代B2F煙葉20%比例的B2V混合配打煙葉在陳化28個(gè)月后，煙葉吸食質(zhì)量與正常配方