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蔬菜中含有大量的維生素Ａ、Ｂ、Ｃ及食物纖維，多吃可以增強喉和肺的粘膜，促進細胞的新陳代謝，因此，吸煙者每天必需吃一次蔬菜。
吸煙者只要經常胡蘿卜，便可使肺癌的發病率大大降低。因此，吸煙者每天必需吃一次蔬菜，吸煙者只要經常吃胡蘿卜，便可使肺癌的發病率大大降低。胡蘿卜是維生素A的前身，進入人體后在一系列消化酶的伯用下，能轉化為維生素A，從而抵消香煙吸煙中的多種化學物質對呼吸道粘膜組織的侵蝕，維護上皮細胞的完整和正常的新陳代謝，此外，胡蘿卜中的木質素等某些免疫功能，有效地防止上皮組織發生變異，降低肺癌發生的機會。
香煙煙霧會刺激體內腎上腺素分泌，引起血膽固醇的增加，導致腦血流量的減少和腦萎縮，從而加速腦的老化。因此吸煙者應少吃含有飽和脂肪酸的牛、豬、雞、鴨等禽獸肉，宜多食含大量不飽和脂肪酸的魚類、豆食品和富含纖維素的食品。
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