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　　紅酒雪茄并不“般配”

　　紅酒和雪茄的配搭大部分只是在于環境，而真正說到品，就不是這回事了，兩者個性強烈，就像兩個有著不同風情的美女擺在一起，一個冷艷絕色、一個熱情如火，所謂一山難藏二虎，兩種抽象的口感一起來的話，在味道上不算一種享受。葡萄酒的“骨架”是單寧，本身就帶有澀味，它需要被柔化，而不是產生沖突。紅酒壓不住雪茄醇厚，反而會互相干擾，把苦澀推向極致。而雪茄強勁的煙草味，會降低了紅酒復雜的香氣。

　　蘭姆酒與雪茄的關系，猶若男歡女愛，如魚得水。特別是經過木桶陳放的蘭姆酒，它的味道就會變化更多，用來搭雪茄，別有一番味道。但在正規場合，人們更偏向將法蘭地與雪茄放在一齊，這里并不是說法蘭地甚于蘭姆酒，說到底跟蘭姆酒的身價有關，因為人的骨子里始終存在著一種“門當戶對”的意識，因此就算蘭姆酒算得上般配，也不會太受寵。

　　紅酒雪茄并非說不能一起，但是你品紅酒時抽雪茄，或者品雪茄時喝紅酒，就沒有品了。

　　紅酒雪茄或許“般配”

　　而自從接觸雪茄以來，陳欣也經常聽到周圍的人說，葡萄酒與雪茄是一對完美組合，兩個復雜的味道糅合在一起，會碰撞出別樣的美味。

　　“兩者之所以相得益彰，因為他們都是具有生命力的東西。”陳新說，葡萄酒是有生命的液體，雪茄也一樣。“如果喜歡的話，可以抽一口雪茄含一口葡萄酒，這樣可以使酒香透過煙葉會更加濃郁。”

　　“小品一口紅酒，讓紅酒在舌尖周圍輕輕翻動，讓酒的微酸激活舌頭的味蕾，那種醇香感覺非常宜人。再點燃雪茄，先輕吸一口，讓雪茄煙滲透整枝雪茄，然后再稍微重吸一口，讓香濃的煙灌進口中。這個時候，你會覺得一種難言的舒服，這種感覺不像單獨喝紅酒和抽雪茄，這種感覺就像一團綿柔的物體，帶著獨特的香味，不斷刺激著你的口腔，讓你舍不得將這口煙吐掉。香煙開始流竄到鼻腔，慢慢溢出，紅酒的香味和雪茄的香味很美妙的融合在一起。”陳欣有些興奮地說：“這簡直是一場味覺的混搭盛宴。”

　　葡萄酒和雪茄的搭配是有講究的。陳欣認為：香檳等起泡酒和白葡萄酒的酸度會干擾你的味蕾，所以建議搭配平直清淡的雪茄。而紅葡萄酒的復雜度和層次感是其最大魅力，卻也是享受雪茄的“天敵”。當然，如果選擇一些單寧低、果味強的，特別是新世界生產的“新鮮”紅酒來搭配溫和口味的雪茄，是可以勉強接受的。而甜葡萄酒，像lnniskillin冰葡萄酒和Chateau Y'quem貴腐甜酒，富含了較高的糖分，選擇口味濃郁的雪茄搭配，甜酒中的糖分能讓雪茄的口感圓潤飽滿，而雪茄的芬芳亦讓酒中的甜蜜顯得更顯優雅，美滿非常。

　　“但資深的雪茄客和酒客會追求更強烈的口感。”在陳欣看來，波特酒、雪莉酒、馬德拉酒這些強化型葡萄酒，酒精度高，卻正是雪茄的經典搭檔。其中波特酒和雪茄堪稱“天作之合”。

　　我們在搭配葡萄酒和雪茄時，應分清主次。如果你是為了葡萄酒而搭配雪茄，追求的是提升而不是擾亂葡萄酒的味道，那么你要盡量選擇清淡的雪茄。