煙草在線專(zhuān)稿　　煙葉霉變是由于煙葉中有能被霉菌攝取的豐富養(yǎng)料，有適合的溫濕度、活性酶存在，氧氣充足和包裝不符合要求等因素綜合作用的結(jié)果。與煙葉霉變有關(guān)的微生物主要是霉菌，引起煙葉霉變的霉菌主要有青霉菌、曲霉菌，還有毛霉菌、根霉菌等。這些霉菌只有在空氣相對(duì)濕度在75%以上，煙葉含水量15%以上和適當(dāng)?shù)臏囟葪l件下（20℃～37℃），才能生長(zhǎng)繁殖。

　　一、煙葉霉變的預(yù)防　

　　1.煙葉倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)　通風(fēng)目的是排濕降溫。通風(fēng)一般宜在早晨日出至上午10時(shí)前或下午7～9時(shí)為宜。因?yàn)檫@段時(shí)間溫度低，絕對(duì)濕度小，通風(fēng)能調(diào)節(jié)全庫(kù)溫濕度。但在陰雨霧雪和5級(jí)以上大風(fēng)天氣時(shí)，不能通風(fēng)。要根據(jù)各地具體情況選擇風(fēng)向，最好在有較干燥的大陸性風(fēng)時(shí)通風(fēng)，遇潮濕的海洋性風(fēng)時(shí)不宜通風(fēng)。春冬季空氣干燥時(shí)，也不宜通風(fēng)，以免煙葉大量破損，加大損耗。總之，通風(fēng)時(shí)要有專(zhuān)人值班，發(fā)現(xiàn)氣候不利時(shí)立即停止通風(fēng)。　

　　2.煙葉倉(cāng)庫(kù)去濕　去濕為了降低庫(kù)內(nèi)絕對(duì)濕度，可將門(mén)窗關(guān)閉，使用吸潮劑進(jìn)行干燥。煙葉倉(cāng)庫(kù)中一般采用的吸濕劑主要有：①生石灰。每公斤可吸水0。25～0。35公斤，成本低廉，使用后仍可用于建筑。使用方法：在倉(cāng)庫(kù)的四角、空貨位、走道處放置，用磚塊臨時(shí)筑池盛放石灰塊，有條件可使用鐵池。吸濕過(guò)程中生石灰會(huì)釋放大量的熱，使用時(shí)應(yīng)與煙葉保持一定距離，應(yīng)及時(shí)散熱和防止火災(zāi)。②氯化鈣。每公斤可吸水1～1.3公斤。使用方法：將氯化鈣放在竹篩內(nèi)，下面放一瓷盆，將盛有氯化鈣的竹篩和瓷盆均勻地布放在倉(cāng)庫(kù)的地面上，吸潮后的氯化鈣溶液則可漏入瓷盆內(nèi)，后統(tǒng)一收集溶化后的溶液，氯化鈣溶液經(jīng)加熱蒸發(fā)去水結(jié)成晶體后仍可繼續(xù)使用。　

　　3.密封降氧　各種霉菌都需要在有氧條件下，才能生存和正常生長(zhǎng)，否則其生長(zhǎng)和發(fā)育就會(huì)受到抑制甚至死亡。密封降氧，不僅能有效地防止煙葉發(fā)生霉變，而且還能較好地防止煙草蟲(chóng)害。空氣中CO2達(dá)濃度達(dá)到20%時(shí)，霉菌死亡率為50%～70%；CO2達(dá)50%時(shí)，霉菌全部死亡。根據(jù)資料表明：有些煙區(qū)采取“充氮降氧”和“密封降氧”等辦法儲(chǔ)存煙葉，取得了防霉變和除蟲(chóng)的良好效果。其方法如下：①抽氧充氮。將煙葉貨垛用0.25毫米薄膜密封，接縫處用電烙鐵燙接嚴(yán)密或用密封膠密封，只留1個(gè)裝有閥門(mén)的通氣口。先用氣泵將垛內(nèi)空氣抽出，使真空度達(dá)60～160毫米汞柱，再充入氮?dú)?#xff0c;然后封閉通氣口。②充入CO2。將密封貨堆內(nèi)的空氣抽出一部分，充入CO2，其濃度達(dá)50%即可。如無(wú)抽氣泵，可將進(jìn)氣口留在貨垛塑料薄膜的下部，貨垛上部的塑料薄膜則留一出氣口。從下面進(jìn)氣口充入CO2，空氣就會(huì)從上面的出氣口排出，然后密封。　

　　二、煙葉霉變的處理

　　煙葉霉變必須具備水份、溫度、濕度這三個(gè)基本條件，這三者之間存在著緊密的聯(lián)系，既互相促進(jìn)，又相互制約，在煙葉倉(cāng)儲(chǔ)養(yǎng)護(hù)中，只要能有效地控制住溫濕度，便可以達(dá)到安全儲(chǔ)存的目的。

　　1、對(duì)煙葉進(jìn)行經(jīng)常性的測(cè)溫

　　（1）感官鑒別法　將手插入煙包內(nèi)，憑手的感覺(jué)和鼻聞煙葉鑒別包溫。

　　微熱　25～30℃　有微熱感，聞到清香味；　

　　較熱　30～35℃　有熱感、煙葉色澤略深，香味濃；　

　　熱　　35～40℃　有較強(qiáng)的熱感，煙葉微褐色，稍有霉味；

　　高熱　45℃以上　有燙熱感，煙葉深褐色，嚴(yán)重冒氣，霉味刺鼻。

　　通常情況下，上中等煙不易霉變，下低等煙易霉變；初烤煙比復(fù)烤煙易霉變；散堆煙比成包煙易霉變；露天存放的比倉(cāng)庫(kù)存放的易霉變；經(jīng)常拆包翻看又不注意縫合，從而使煙葉吸水面增大也易霉變。

　　2、拆包檢查煙葉發(fā)熱霉變　原始含水率較高的煙包，包中心溫度較高，或包內(nèi)含水率過(guò)高的煙把容易出現(xiàn)局部發(fā)熱，霉菌即在此處開(kāi)始繁殖，煙葉逐步失去原有色澤，變?yōu)楹稚梁谏?#xff0c;粘結(jié)成塊，發(fā)出強(qiáng)烈的霉味，并由煙包中心或局部（散堆煙相反）開(kāi)始向周?chē)l(fā)展到全包，煙葉成團(tuán)結(jié)塊腐爛。煙垛是由個(gè)別煙包開(kāi)始，蔓延全垛。發(fā)現(xiàn)垛內(nèi)有個(gè)別煙包發(fā)熱霉變，應(yīng)及時(shí)另行堆垛并作處理。如發(fā)現(xiàn)過(guò)遲，則可能使全部煙葉失去使用價(jià)值。　

　　3、改變垛型　根據(jù)煙葉霉變程度和倉(cāng)儲(chǔ)條件來(lái)改變垛型。如降低垛碼高度，將實(shí)心垛改為空心垛，對(duì)開(kāi)始發(fā)熱霉變的煙包，盡快拆開(kāi)外包裝，將煙葉逐層掀動(dòng)松散，側(cè)立存放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，選擇晴天通風(fēng)或采用機(jī)械通風(fēng)降溫。

　　4、挑選分類(lèi)　一批煙葉發(fā)熱霉變的程度通常是不一致的。通過(guò)逐包檢查，使霉煙與好煙區(qū)分開(kāi)來(lái)，進(jìn)行單獨(dú)儲(chǔ)存，嚴(yán)防霉菌傳播；對(duì)不同水分含量的煙葉分別存放，將水分不大尚未發(fā)熱的煙葉另行堆垛；將已開(kāi)始發(fā)熱，還未霉變的挑出，單獨(dú)堆存，降低垛碼高度，側(cè)立通風(fēng)或優(yōu)先投入車(chē)間復(fù)烤；對(duì)已發(fā)生霉變的煙包，輕微霉變的可拆包挑選，讓超標(biāo)水分盡快散發(fā)出去，不使其蔓延。霉變重一點(diǎn)的要進(jìn)行拆包挑晾，繼續(xù)選出還有使用價(jià)值的煙葉，立即投入車(chē)間進(jìn)行加工復(fù)烤，降低損失。　

　　5、加工復(fù)烤　大垛的煙葉開(kāi)始發(fā)熱霉變后，用上述方法難以補(bǔ)救時(shí)，可立即投入車(chē)間，用機(jī)烤的辦法加工復(fù)烤。復(fù)烤后的煙葉也應(yīng)保管好，入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行庫(kù)內(nèi)殺蟲(chóng)、消毒、排潮、補(bǔ)漏。入庫(kù)后煙箱下要有鋪墊物。高一般為3個(gè)煙箱，按期檢查煙箱，因煙葉在箱內(nèi)自然發(fā)酵、醇化會(huì)提高溫度，應(yīng)及時(shí)選擇合適天氣通風(fēng)降溫并注意防潮。

?