摘要：職工食堂作為企業(yè)內(nèi)部服務的重要組成部分，不僅關(guān)系到員工的身體健康和飲食質(zhì)量，更直接影響到企業(yè)的凝聚力和工作氛圍。近年來，煙草企業(yè)注重以人為本的思想，高度重視職工食堂管理工作，通過一系列改革和創(chuàng)新措施，全面提升食堂服務水平，努力為職工提供更優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。本文將從食堂管理現(xiàn)狀、存在的問題以及加強食堂管理的工作舉措等方面進行探討，提出加強食堂管理的建議，進一步凝聚企業(yè)軟實力，促進企業(yè)的和諧發(fā)展。

關(guān)鍵字：職工食堂、企業(yè)管理、滿意度提升、軟實力

一、食堂管理現(xiàn)狀

（一）管理機制的初步建立

近年來，煙草商業(yè)企業(yè)高度重視企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建設，堅持以人為本，將職工食堂管理作為后勤保障的重點工作之一。為了提升食堂服務質(zhì)量，煙草商業(yè)企業(yè)建立了職工滿意度測評機制，定期開展?jié)M意度調(diào)查，通過問卷調(diào)查、座談會等形式，收集職工對食堂服務的意見和建議。同時，加強對食堂工作人員的管理和考核，制定了詳細的崗位職責和工作流程，確保食堂工作有序進行。

（二）菜品與環(huán)境的持續(xù)優(yōu)化

在菜品方面，煙草商業(yè)企業(yè)食堂每周制定多樣化的菜譜，并及時公布，確保葷素搭配合理，營養(yǎng)均衡。食堂管理人員還廣泛征求職工意見，不斷調(diào)整菜品口味，以滿足職工多樣化的用餐需求。在環(huán)境方面，食堂加強了環(huán)境衛(wèi)生管理，張貼了杜絕浪費、安全飲食的宣傳海報，制定了衛(wèi)生安全管理制度，并定期進行清掃整理，營造了良好的就餐氛圍。

（三）食材采購的透明化

為了確保食材的安全和質(zhì)量，煙草商業(yè)企業(yè)食堂實行定點采購制度，由工會監(jiān)督員參與詢價和簽收，對食材進行評價，不合格的食材堅決拒收。這一舉措有效提高了食堂采購的透明度，確保了食材的安全性。

二、存在的問題

盡管煙草商業(yè)企業(yè)在食堂管理方面取得了一定成效，但仍然存在管理精細化程度不足的問題。一是職工滿意度測評機制雖然建立，但測評結(jié)果的運用不夠充分，未能及時轉(zhuǎn)化為具體的改進措施。此外，食堂工作人員的培訓和管理仍有待加強，部分工作人員的服務意識和專業(yè)技能有待提高。二是食堂在菜品創(chuàng)新和口味調(diào)整方面顯得有些滯后。雖然每周制定多樣化的菜譜，但部分菜品口味單一，缺乏創(chuàng)新和特色，難以滿足職工日益增長的用餐需求。同時，食堂在菜品營養(yǎng)搭配和膳食平衡方面也存在不足，需要進一步加強研究和改進。

三、加強煙草食堂管理的工作舉措

（一）完善管理機制，提升管理水平

為了進一步提升食堂管理水平，煙草商業(yè)企業(yè)應進一步完善管理機制。一是加強職工滿意度測評結(jié)果的運用，將測評結(jié)果作為改進食堂服務的重要依據(jù)，及時制定和調(diào)整改進措施。二是加強對食堂工作人員的培訓和管理，增強工作人員的服務意識和專業(yè)技能。通過定期開展培訓、考核和競賽等活動，激勵工作人員積極提升服務質(zhì)量。三是建立食堂管理信息化平臺，實現(xiàn)食堂管理的數(shù)字化、智能化，提高管理效率和水平。

（二）優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，滿足職工需求

為了滿足職工多樣化的用餐需求，煙草商業(yè)企業(yè)應采取以下措施優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。一是加強菜品創(chuàng)新和研發(fā)，定期推出新菜品，豐富食堂的菜品種類和口味。二是加強與職工的溝通和交流，廣泛征求職工對菜品的意見和建議，及時調(diào)整菜品口味和搭配。三是注重營養(yǎng)搭配和膳食平衡，根據(jù)職工的健康需求和口味偏好，制定科學合理的菜譜，提高菜品的營養(yǎng)價值和健康水平。

（三）改善就餐環(huán)境，提升職工體驗

為了營造更好的就餐氛圍，煙草商業(yè)企業(yè)應進一步加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理和設施設備的維護。一是加強食堂的衛(wèi)生清潔工作，制定詳細的衛(wèi)生清潔計劃和標準，確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。二是定期對食堂的設施設備和餐具進行檢查和維護，及時更換老化、損壞的設施設備和餐具，提高職工的就餐體驗。三是加強食堂文化建設，張貼健康飲食、節(jié)約糧食等宣傳海報，營造積極向上的就餐氛圍。

（四）加強食材采購管理，確保食材安全

為了確保食材的安全和質(zhì)量，煙草商業(yè)企業(yè)應進一步加強食材采購管理。一是完善定點采購制度，加強對供應商的考核和評價，選擇信譽良好、質(zhì)量可靠的供應商作為合作伙伴。二是加強對食材的檢驗和檢測，確保食材符合國家食品安全標準和要求。三是建立食材追溯機制，對食材的采購、儲存、加工和分發(fā)等環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)控和管理，確保食材的安全和可追溯性。

綜上所述，職工食堂管理是企業(yè)后勤保障工作的重要組成部分，關(guān)系到職工的身體健康和飲食質(zhì)量，也直接影響到企業(yè)的凝聚力和工作氛圍。因此，煙草商業(yè)企業(yè)應結(jié)合工作實際，本著節(jié)約和降本增效的原則，推行精益化管理，不斷提升食堂管理服務水平，進一步提高企業(yè)職工滿意度，切實提升企業(yè)軟實力。