最近，在重溫周星馳的經典電影《食神》時，注意到了這么一個鏡頭：在電影之初，斯蒂芬周一邊喝紅酒，一邊抽雪茄，使盡渾身瘋癲，盡顯驕傲自滿、惟利是圖的本性，從而呈現經典鏡頭。

不知從什么時候起，各種影視劇中，出現雪茄的鏡頭必然出現紅酒，例如在《北京愛情故事》中，更是發出了“好的紅酒一定要配純正的古巴雪茄”的聲音。作為一個茄客，在看到這里時，不禁要問，紅酒真的是雪茄良配嗎？

受到影視劇的影響，很多的茄客肯定也試過紅酒配雪茄，但是感覺可能往往不太理想，一般情況下會感覺雪茄越抽越苦，紅酒越喝越干，甚至有一種鐵銹般的味道，那么為什么會出現這個現象呢？

記得之前我們發表過一篇文章《為什么雪茄會產生甜味》中提到了“單寧”這種物質，單寧很重要，雪茄和紅酒中都存在著大量的單寧，但是他們的對單寧的需求卻截然不同。雪茄中的單寧是雪茄苦澀口感的來源，而醇化的目的就是讓其中的單寧降解，產生各種不同的美好風味。而紅酒則不同，紅酒中的單寧則是其“骨架”，賦予了紅酒更為穩定、豐滿、復雜的風味，可以有效避免紅酒因為被氧化而變酸，讓其口感更為醇和。

這里就看出了兩者的沖突性，紅酒搭配雪茄后，紅酒中的單寧會被賦予給雪茄，導致雪茄醇化的目的被破壞，因此在品吸過程中，我們會發現雪茄變苦澀了。而紅酒是最講究“平衡”的，雪茄中的某些分解物會破壞其平衡，導致紅酒可能出現偏酸的情況，甚至鐵銹一般的味道。因此，我們一般不建議雪茄搭配紅酒，除非你能找到二者的平衡。那么雪茄適合搭配什么樣的酒呢？

在單獨抽吸雪茄時，我們追求的是雪茄醇和的香氣與豐富的余味，但是在雪茄搭配美酒時，更要注意口感的平衡，而柔潤甜美的烈酒，才是匹配雪茄風味的最佳選擇。

這里推薦大家在品吸雪茄時，可以搭配干邑、波特酒、威士忌等口感比較微弱的烈酒。除此之外，濃郁的甜酒也比較合適，可以試試偏甜的雞尾酒或者貴腐酒這類濃郁的甜味美酒。海明威可以說是位真正的資深茄客，他最愛的朗姆酒無疑也是雪茄的最佳伴侶。目前在國內還流行黃酒和雪茄進行搭配，有興趣的小伙伴可以試試。