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手工雪茄貴在持續性

2015年08月24日 來源:雪茄客 作者:
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  煙草在線據雪茄客編輯整理  雪茄的貴貴在持續性,這是所有雪茄廠商最難的一部分,也是品牌雪茄之所以昂貴的主要原因。雪茄并不神秘,茄衣、茄套、茄心、茄帽,這就構成了雪茄,如果自己愿意,自己也可以卷制雪茄。同樣雪茄也不簡單,每一個品牌的每一款雪茄都要通過人工卷制保持一致的風味,這就像中餐了,口味如何全靠廚師,讓上百個廚師作出的一道菜口味都一致就不是一件容易的事情。

??? 描述雪茄有許多專業語言,撇開這些用于描述和評估雪茄的語言,產生雪茄不同口感的核心因素是不同類型的煙葉。使口感有持續性,也就是說一個類型的雪茄每年的口感都一樣,是每個雪茄生產商最難的任務之一,因為每年、每個季節的氣候條件都不一樣,世界上沒有兩片完全相同的葉子,所以世界上根本沒有兩支完全一模一樣的雪茄。那廠家要如何繼續雪茄的持續性呢?——用不同地區、不同類型的煙葉來卷制,這有兩個原因,第一是彌補自然的不足——每年煙葉的口味都在改變,第二是使口感更多樣化。再詳細一點說就是:從一個類型的煙葉可以得到一個類似的口感,為了確保口感的多樣性和每年同一口感的持續性,一支好雪茄的配置煙葉必須來自好幾個不同區域,而且要不同品種、不同等級和不同收獲期的煙葉,才能使整支雪茄的口感得以完善和平衡。

  這就是為什么需要需要多種煙葉配置而成,而不是一款單一的煙葉。一卷煙師必須有一系列的煙葉配料來卷雪茄。這有點類似廚師做菜,如果只給他胡椒,那其實就是給他設限制了,如果胡椒本身的味道變化了,廚師無能為力。但如果你給他不同量的材料和香料,即使一年胡椒收成不好或者味道產生變化了,廚師還可以調整達到整體的平衡性,但消費者不會意識到有什么不同和變化。

  看起來好像同一種雪茄一直有個一致不變的配置,但實際上不是。就像兩個美味的紅蘋果嘗起來味道幾乎一樣,我們變得習以為常而且深信不疑它們的味道一樣。同樣,沒有兩支雪茄嘗起來完全一樣,只是我們一直深信不疑它們味道一樣。

  但為了達到大致的平衡也不容易,任何配置都有無限的變量來改變口感。例如:土壤、煙葉品種、氣候、地理因素、加工方法、收獲方法、發酵過程、醇化環境、卷制方法、保濕情況等,都是影響煙葉口感的變量。可能有人不同意以上的變量,但可以肯定的是:茄衣對雪茄的微妙口感影響最大,茄心決定著口感的強弱。

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