煙草在線(xiàn)編輯整理　　周末到朋友家，姑娘新買(mǎi)的房子，又快生寶寶了，可謂雙喜臨門(mén)。同時(shí)也面臨著還房貸，買(mǎi)奶粉的壓力。因此，在廚房間，聊起了這兩天的菜價(jià)。姑娘十分細(xì)心，哪家的菜價(jià)便宜，哪家的水果新鮮，她都了如指掌。談起菜價(jià)，偶然間，我發(fā)現(xiàn)了身邊很多細(xì)節(jié)的變化。從老百姓的菜籃子，購(gòu)物車(chē)?yán)?#xff0c;從超市的貨架拜訪(fǎng)，再到電視上的廣告，很多的變化，往往折射出時(shí)代的變遷。而這些變化，從快消品這個(gè)行業(yè)反應(yīng)的尤為明顯。
　　
　　快速消費(fèi)品這個(gè)行業(yè)，這幾年在緩慢地發(fā)生著變化，很短的時(shí)間，這個(gè)變化也許并不明顯，積累幾個(gè)季度或者幾年，回過(guò)頭去看，量變引發(fā)質(zhì)變。很多大公司大品牌都栽了，還有很多新品牌卻在悄默聲息地崛起。

　　碳酸飲料在緩慢下滑　

　　可口可樂(lè)，還有百事可樂(lè)，還是中國(guó)碳酸可樂(lè)飲料排名前二的大品牌。

　　在上個(gè)世紀(jì)80-90年代的時(shí)候，很多有志氣的中國(guó)老板，都非常不服氣，覺(jué)得這兩家美國(guó)品牌，竟然牢牢占據(jù)中國(guó)碳酸可樂(lè)類(lèi)飲料前兩名，簡(jiǎn)直是活生生給中國(guó)企業(yè)家打臉。

　　曾經(jīng)有很多企業(yè)家，做出過(guò)艱苦的努力。也推出過(guò)名目繁多的可樂(lè)——“少林可樂(lè)”、“天府可樂(lè)”、“嶗山可樂(lè)”、“汾煌可樂(lè)”、“非?？蓸?lè)”……

　　惜乎這些國(guó)產(chǎn)品牌，距離美國(guó)兩大巨頭，實(shí)力相差太大，要么偏居一隅，要么銷(xiāo)聲匿跡，要么不溫不火，反正沒(méi)有一家做大做強(qiáng)的，更不要說(shuō)和美國(guó)兩大品牌抗衡了。

　　不過(guò)，隨著時(shí)代的發(fā)展。中國(guó)的企業(yè)家，對(duì)此已經(jīng)不再介懷，因?yàn)椤妓犸嬃显谧呦缕侣贰?/p>

　　其實(shí)碳酸可樂(lè)類(lèi)的飲料，雖然口感不錯(cuò)，但是并不算是一種健康的飲料。

　　含糖量高，在肥胖癥越來(lái)越嚴(yán)重的今天，糖水飲料并不受人青睞。

　　據(jù)說(shuō)可樂(lè)碳酸類(lèi)飲料喝太多的話(huà)，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

　　如果用于解渴的話(huà)，碳酸類(lèi)飲料，越喝越容易感到口渴。就是肚子灌滿(mǎn)水，但是嗓子還是干的感覺(jué)。

　　現(xiàn)在的人越來(lái)越注重健康，而且快速消費(fèi)品中，其他類(lèi)的飲料也越來(lái)越多，可以選擇的范圍也越來(lái)越大，碳酸類(lèi)的飲料里，可口可樂(lè)和百事可樂(lè)，仍然是細(xì)分行業(yè)里的前兩名，但是占據(jù)整體市場(chǎng)比例，卻已經(jīng)大大下降，而且就絕對(duì)數(shù)量來(lái)說(shuō)，也步入了緩慢的下降通道。

　　涼茶類(lèi)飲料進(jìn)入瓶頸
　　

　　涼茶類(lèi)飲料，其實(shí)主要就是加多寶　+　王老吉　+　和其正三個(gè)玩家。

　　加多寶自然還不錯(cuò)，王老吉借著品牌余蔭，也做得很不錯(cuò)，由于歷史淵源，這表兄弟經(jīng)常掐架。

　　據(jù)說(shuō)，江湖上還流傳這么一句笑話(huà)：“加多寶和王老吉掐架？誰(shuí)輸?shù)米顟K——答案是和其正?！?/p>

　　其實(shí)，這是杜撰出來(lái)的。和其正一直和和氣氣地活著，不撕逼，也不怎么炒作，距離前面兩位有點(diǎn)距離，可也是前三名——這個(gè)行業(yè)的大玩家，其實(shí)也就三位。

　　至于加多寶，因?yàn)橛谩白鳂I(yè)本”惡性炒作烈士，玩得實(shí)在過(guò)線(xiàn)，對(duì)這個(gè)品牌，還是傷害不小。至少我就不買(mǎi)了——我往往代表了路人甲的品味，我不買(mǎi)的東西，經(jīng)常就會(huì)走下坡路。

　　瓶裝水品牌在切換
　
　　你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，娃哈哈純凈水不太容易找到了。在附近幾個(gè)超市的貨架上都沒(méi)有。

　　怡寶、農(nóng)夫山泉，倒還是一如往昔。意外的是恒大冰泉，降價(jià)到2元以后，明顯開(kāi)始走量。我最近幾次出遠(yuǎn)門(mén)，在很多地方都能夠買(mǎi)到，并且擺在顯眼的位置。

　　一開(kāi)始我懷疑是娃哈哈的經(jīng)銷(xiāo)商被“策反”了，可是看到“啟力”、“營(yíng)養(yǎng)快線(xiàn)”、“冰紅茶”等飲料，還一如既往地在賣(mài)，似乎也不太象。
　　
　　如果說(shuō)大家都不再喜歡喝純凈水，只喜歡喝天然水礦泉水，怡寶純凈水的銷(xiāo)量，似乎也不錯(cuò)。這種說(shuō)法貌似不成立。

　　純凈水應(yīng)該是娃哈哈銷(xiāo)量最大的品類(lèi)。如果這個(gè)品類(lèi)失守，娃哈哈的江湖地位何去何從？

　　或許，娃哈哈的老總，另有隱情或者安排。家族企業(yè)的傳承，詳情難知不再八卦。

　　果汁飲料在上升
　　
　　果汁飲料，特別是鮮榨的椰汁，今年在市場(chǎng)上進(jìn)攻勢(shì)頭相當(dāng)猛。

　　在電視和平面媒體上，不太能夠看到這類(lèi)飲料的廣告。

　　似乎全靠經(jīng)銷(xiāo)商鋪貨，還有顧客的自己選擇，這一類(lèi)的飲料竟然賣(mài)得相當(dāng)好。

　　我留意到很多南方這邊的超市，都把生榨椰汁擺到了很醒目的位置。說(shuō)明他們的銷(xiāo)量不錯(cuò)，也有足夠的返點(diǎn)，支持在超市終端搶占黃金位置。

　　椰子樹(shù)是海南島一代的熱帶作物，椰果產(chǎn)量大，一年四季都有出產(chǎn)，拿來(lái)做飲料，似乎是不錯(cuò)的原料。

　　洋快餐到了瓶頸期
　　
　　以麥當(dāng)勞、肯德基和必勝客為代表的洋快餐，還有星巴克為代表的咖啡屋，已經(jīng)不再象以前那么富有吸引力。

　　即使在飯點(diǎn)的時(shí)間，我在很多肯德基餐廳，也看不到以前排長(zhǎng)隊(duì)的情形?！?dāng)然，這些餐廳往往都開(kāi)在黃金地段，客流還是有的，不至于蕭條，只是感覺(jué)家常了很多，和尋常的餐廳也差不多。

　　很多國(guó)產(chǎn)的餐飲行業(yè)，已經(jīng)學(xué)會(huì)了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化和物流、管理體系，很多細(xì)節(jié)甚至做得更好，更適合國(guó)人口味。

　　在中國(guó)做餐飲，做了這么多年，也該回歸本來(lái)面目了?！爸腥A料理”在世界的聲望，可不是浪得虛名。

　　方便面、啤酒、香煙，高鐵改變了很多東西　

　　“啤酒飲料礦泉水，花生瓜子八寶粥……”多么熟悉的聲音，回蕩在綠皮、紅皮火車(chē)的回憶里，隨著一代人的老去，這種聲音似乎漸漸遙遠(yuǎn)。
　　

　　如今隨著高鐵的興起，越來(lái)越多的綠皮車(chē)，紅皮車(chē)，要從我們的視野里消失。一起消失的，除了漫長(zhǎng)的旅行，還有在老火車(chē)上的消費(fèi)習(xí)慣。

　　高鐵速度太快，1000公里以?xún)?nèi)的距離，如果吃完飯就出發(fā)，中途都不需要再吃什么東西。而且，高鐵上提供的餐飲，有點(diǎn)類(lèi)似于航空餐，不再賣(mài)方便面。

　　當(dāng)然，乘坐高鐵的旅客，自己也可以帶方便面。我?guī)н^(guò)兩次，由于在封閉車(chē)廂里，方便面味道擴(kuò)散實(shí)在厲害，后來(lái)就只帶干糧——坐車(chē)也要講點(diǎn)公德心。

　　高鐵全列禁止吸煙，我經(jīng)常乘坐高鐵，看到煙癮難耐的煙民，利用大站停歇稍微長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間，站在車(chē)門(mén)外，大口大口地拼命吸煙?？雌饋?lái)很有鏡頭感。因此短支煙也一時(shí)風(fēng)靡了起來(lái)。煙草公司專(zhuān)門(mén)為這些乘坐高鐵的煙民推出了三口兩口就能搞定高鐵香煙。比如安徽的“黃山（記憶）”、湖北的“黃鶴樓（三口品）”……

　　鐵路旅行每年搭載十多億乘客。按照我以往坐車(chē)的經(jīng)驗(yàn)，每次長(zhǎng)途坐車(chē)，起碼都要買(mǎi)上個(gè)30-50的小食品。如今帶著一瓶水就上車(chē)。如果旅行時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，就在上車(chē)以前吃個(gè)快餐，火車(chē)站里面也有很多快餐廳。

高鐵車(chē)廂內(nèi)部

　　由此看來(lái)，火車(chē)廂里面的消費(fèi)變化，影響的是數(shù)百億的生意。甚至包括撲克牌，以前經(jīng)?？吹杰?chē)上有打撲克的，現(xiàn)在很少看到了。一來(lái)旅途時(shí)間短，座位的位置也不像以前了。幾乎每個(gè)人，都會(huì)自顧自盯著手機(jī)。

　　當(dāng)然，啤酒、方便面等銷(xiāo)量下滑，也有中國(guó)經(jīng)濟(jì)消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者更注重生活健康的因素。

　　酒精類(lèi)飲料，不光是啤酒，包括白酒，都下滑得很厲害，因?yàn)橹袊?guó)汽車(chē)普及率在提升，新司機(jī)老司機(jī)，都不敢酒后駕駛，自然這個(gè)品類(lèi)銷(xiāo)量會(huì)大幅度下滑。

　　……

　　當(dāng)然，說(shuō)起來(lái)快消品行業(yè)的變化，折射出來(lái)的時(shí)代變遷，可能說(shuō)上三天三夜也說(shuō)不完。只要留心，處處都是學(xué)問(wèn)。至于背后折射出來(lái)的時(shí)代變遷，就有更大的意義——快消品的銷(xiāo)量變化，紀(jì)錄了中國(guó)人奮斗的歷史，也見(jiàn)證了中國(guó)人日子一天天更好的現(xiàn)實(shí)。
　　
　　文字來(lái)源：龍語(yǔ)天下事微信公眾號(hào)　文字略有調(diào)整和刪減