網絡傳言：

　　近日在微博上有這么一條消息。

　　據稱，美國洛杉磯時報報道，最新研究表明吃蛋黃會增加動脈壁厚度，從而增加動脈血栓的風險，其影響與吸煙無異。

　　按照該微博中的說法，每天我們人體只需要攝入300mg的膽固醇，而一個蛋黃的膽固醇含量接近210mg，多余的膽固醇是導致冠心病和高血壓的罪魁。因此專家建議一般人每周食用不超過4個蛋黃。

　　真相揭露者：

　　南京醫科大學　莫寶慶

　　其實這個說法有一定道理，即“多余的膽固醇是導致冠心病和高血壓的罪魁”這點在醫學界基本都是認同的，但是一個蛋黃真的有這么恐怖嗎？或者說膽固醇有這么可怕嗎？我們得重新分析。

　　膽固醇≠吸煙

　　首先我們得明白一個道理：膽固醇和吸煙是絕對不同的。吸煙對我們幾乎有百害而無一利，但膽固醇只有在過量時才有害，相反，其本身是人體必需的一種營養元素。

　　我們都知道吸煙會引起動脈硬化，因為煙草燃燒后的大量有害物質被吸入，可以引起包括呼吸道、心血管系統乃至全身多器官的損害。吸煙是高血壓、冠心病的獨立危險因素，這點基本不會有人反對。

　　但是膽固醇又不同了。它本身是人體必需的一類營養素，它是細胞膜的必須物質，同時和許多重要生命活性物質有關，比如維生素D、性激素、腎上腺素、膽酸等物質，其吸收、合成、分泌，都需要膽固醇的參與。如果一個人膽固醇攝入不足，還可能會出現免疫力下降等疾病。

　　我們必須知道，有害的不是膽固醇本身，而是膽固醇攝入過多、代謝異常，導致人體內的脂質代謝水平紊亂。人們習慣將這些統稱為“高血脂”，因為血液里的這些成分多了，其中一些成分會沉積在血管上，增加血管壁厚度，誘發血管狹窄；甚至形成斑塊，造成梗死風險。

　　所以，不是膽固醇等于吸煙，而是膽固醇攝入過多了，會引起的部分后果和吸煙一樣。但人體需要保證健康，也必須保證適量的膽固醇攝入才成。

　　一天一蛋黃≠膽固醇超標

　　接下來一個問題就是，如果每天我們吃一個蛋黃，就一定會引起膽固醇超標嗎？

　　按照相關消息的說法，每天我們人體只需要攝入300mg的膽固醇，而一個蛋黃的膽固醇含量接近210mg，這樣看起來，一天一個蛋黃的攝入量肯定是超了的。

　　不過，膽固醇在我們體內的整個代謝過程也不是這么簡單的。

　　首先，我們通過飲食攝入膽固醇后，根據攝入量的多少，我們人體會有一個自然調節的過程，并不是有多少就吸收多少。當你攝入量超標的時候，你的吸收率其實會自然下調，避免過度攝入。

　　其次，我們每天進食的種類非常多，其中有含膽固醇的物質，但也有降低膽固醇水平的物質，比如山芋、魔芋這類富含膳食纖維的食物，蔬菜水果中的各類植物化學物質，還有大豆制品中的植物固醇等等，這些物質不僅是你必須的營養元素，客觀上還會起到降膽固醇的作用。

　　最后，我們人體的膽固醇水平不只和“吃”有關，還可能是自身合成水平與代謝水平有關。有時候你吃得并不多，但代謝能力差，內源性合成的膽固醇卻很多，那么你一樣可能出現膽固醇超標。

　　考慮到各方面的因素，目前我國的膳食指南中，推薦一般居民保證每天攝入25-50克雞蛋，換算過來大概是半個到一個雞蛋，其中包含蛋黃。如果以周來計算，一個身體健康的人，每周攝入最少3-4個、最多7個雞蛋（包括蛋黃），是在安全范圍內的，可以滿足人體需要，同時也不會帶來嚴重的后果。更不用說，雞蛋還可以給我們帶來更多的營養元素，不只是膽固醇一種。

　　特殊人群不只是管住嘴

　　當然，對于一些已經出現脂質代謝紊亂、膽固醇水平超標的患者來說，可以酌情減少蛋黃攝入量，控制在每周2-3個雞蛋就可以了，也不需要做到“完全不碰”。

　　要注意的是，上面也說了，人體的膽固醇水平如何，是一個復雜的機制所左右的結果，它關系到你吃了多少膽固醇，同時吃了多少有降低膽固醇水平作用的物質，還關系到你的體內合成水平，還有你的代謝水平。所以一個人如果膽固醇水平超標，需要“管住嘴”，但往往不只是“管住嘴”這么簡單。

　　臨床經常有些患者，不吃雞蛋、內臟等一切含有較高膽固醇水平的食物，但膽固醇水平依然居高不下，這類患者除了要檢討自己的食譜外，往往必須配合藥物與運動等多方面的干預措施，才能收到良好療效。

　　另外，膽固醇的來源也不只是蛋黃，還有多類食物，市民在進食時，也不要只盯著雞蛋、鴨蛋這些蛋類食物猛吃。