我們都知道傳統(tǒng)的豆腐，是用富含蛋白質(zhì)的大豆做的，并且豆腐歷史悠久、做法多樣、美味健康，是備受人們歡迎的一種食物。但是小編最近看到一篇文章竟然表示煙草也能成為豆腐的原料啦！

原來早在20世紀(jì)70年代，美國生物學(xué)教授塞繆爾·威爾海曼就發(fā)現(xiàn)了一種從煙草植物中提取的蛋白，其營養(yǎng)價(jià)值超過了牛奶中的酪蛋白。提取得到的煙草蛋白可以如制作豆腐一樣，制成煙草蛋白豆腐，這種豆腐嫩滑、口感極好。

這么好的優(yōu)勢必然不能浪費(fèi)啊！于是陸陸續(xù)續(xù)有眾多專家學(xué)者、科研人員開始進(jìn)行研究探討，普遍認(rèn)為煙草是提取植物蛋白的良好原料之一。和大豆一樣，蛋白質(zhì)也是煙草植物體的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，新鮮干煙葉中的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量很高，而且等級越低的煙葉其蛋白質(zhì)越高！

煙草蛋白的三個(gè)優(yōu)勢

1、蛋白質(zhì)含量高

一般可達(dá)15%，最多可達(dá)到17%，大大高于大豆的蛋白質(zhì)含量。

2、蛋白品質(zhì)好

煙草中的組分-1蛋白質(zhì)（FIP）41克相當(dāng)于45克雞蛋清的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相當(dāng)。

3、蛋白質(zhì)開發(fā)前景好

煙草蛋白質(zhì)提取后呈結(jié)晶狀，無異味，水溶性好，具有開發(fā)利用的廣闊前景。

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小編查詢資料發(fā)現(xiàn)，從煙草中提取的蛋白質(zhì)已經(jīng)可以成為人類上佳的食品來源了！在美國已有數(shù)家食品公司使用從煙草中提取的蛋白粉制成糕點(diǎn)；也有的用煙草蛋白膠做成「豆腐」，還有人把煙草蛋白膠冷凍處理后做成植物「奶油」食用……反正腔腔也沒吃過，不知道小伙伴們有沒有嘗試過的？

也許讓大眾接受煙草蛋白食品還有些困難，但是煙草蛋白質(zhì)含量又高、品質(zhì)又好，于是就有官網(wǎng)明確提出：廢棄煙葉可青貯作飼料。將煙花、煙杈、煙葉等棄煙青貯喂豬，每3.3公斤棄煙青貯飼料相當(dāng)于1公斤玉米，大大節(jié)省了糧食和飼養(yǎng)成本。

煙草蛋白質(zhì)不僅可以通過提取加工成為各種營養(yǎng)食品，還能基于先進(jìn)的基因技術(shù)生產(chǎn)特定功能的蛋白，如具有抗菌、抗癌等功能的蛋白。煙草蛋白在醫(yī)藥、飲食、生化等方面有著顯著的開發(fā)前景，其巨大的潛在價(jià)值和應(yīng)用仍然有待相關(guān)科研工作者的研究開發(fā)。

如果未來真的提取煙草蛋白加工成食品，你怎么看呢？