煙草在線(xiàn)據(jù)云南煙葉信息網(wǎng)報(bào)道　　KRK26系云南省2005年從津巴布韋引進(jìn)的特色烤煙品種，該品種在云南種植，煙葉香氣獨(dú)特，具有津巴布韋煙葉焦甜香風(fēng)格。云南經(jīng)過(guò)多年研究，探索出了KRK26品種生態(tài)適宜區(qū)、栽培技術(shù)、煙葉成熟采收標(biāo)準(zhǔn)與配套烘烤工藝。目前，云南種植的KRK26品種煙葉已進(jìn)入成熟采烤期。為提高該品種煙葉烘烤質(zhì)量，充分彰顯焦甜香風(fēng)格，云南省煙草農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院研究提出《津引品種KRK26煙葉“低溫中濕七步”烘烤工藝》，并以圖解析其操作要領(lǐng)，供各產(chǎn)區(qū)參考借鑒。

　　一、正確掌握KRK26煙葉成熟采收標(biāo)準(zhǔn)

　　（一）充分了解KRK26煙葉成熟特性

　　KRK26煙葉有四個(gè)成熟特性。一是耐養(yǎng)，在煙株封頂后15天左右落黃成熟，落黃時(shí)間比K326品種長(zhǎng)7天左右；二是下部葉分層成熟，中上部葉集中落黃成熟；三是落黃前葉色淡綠，茸毛脫落，主支脈發(fā)白，莖葉角≥90°；四是各部位煙葉成熟均一性比云煙85、云煙87、K326品種好。

進(jìn)入成熟期的KRK26焑葉

　　（二）正確識(shí)別KRK26各部位煙葉成熟采收特征

　　下部葉成熟有四個(gè)特征：一是葉色綠黃-近淺黃，主支脈退綠變白，三對(duì)大支脈以下的主脈茸毛脫落；二是葉尖部5cm左右呈綠黃色，3-5對(duì)支脈變白；三是莖葉角度等于90°；四是葉齡80天左右。

KRK26下部葉成熟特征

　　中上部葉成熟有三個(gè)特征：一是葉色淺黃-淡黃，主支脈發(fā)白，茸毛脫落；二是葉尖部5cm左右呈近淺黃色，3-5對(duì)支脈變白，同時(shí)出現(xiàn)“枯尖焦邊”特征；三是中部葉齡90天以上，上部葉齡100天以上。

KRK26中部葉成熟特征

KRK26上部葉成熟特征

　　（三）按“六大原則”采收KRK26煙葉

　　KRK26煙葉成熟偏晚，但耐養(yǎng)性好，在烘烤過(guò)程中變黃速度慢，因此，為了提高煙葉采收成熟度和縮短煙葉變黃時(shí)間，降低煙葉烘烤風(fēng)險(xiǎn)，在采收KRK26煙葉時(shí)應(yīng)把握“五大原則”。

　　第一個(gè)原則，“面黃筋白毛脫+焦邊”采收原則。中下部看“面黃筋白毛脫”特征出現(xiàn)，中上部要看“面黃筋白毛脫焦邊”特征出現(xiàn)。底腳葉2-3片早采不烘烤，以改善下部葉通風(fēng)透光條件，促進(jìn)煙葉早熟落黃。

　　第二個(gè)原則，充分成熟采收易烤原則。煙葉充分成熟后，煙葉烘烤變黃、失水速度會(huì)變快，易烘烤。

　　第三個(gè)原則，臨界成熟的煙葉留養(yǎng)下?tīng)t采收的原則，因KRK26煙葉的耐養(yǎng)性和耐熟性好，留養(yǎng)下?tīng)t采收，煙葉會(huì)更成熟充分；

　　第四個(gè)原則，成熟一片采收一片原則。下部、中部煙葉成熟一片采收一片，減少煙葉采收損失，提高鮮煙葉采收質(zhì)量。

　　第五個(gè)原則，上部葉等養(yǎng)一起采原則。等上部6-8片葉充分成熟，集中一次性采收，利于提高烤房?jī)?nèi)水分，利于上部煙葉在烘烤中充分變黃，改善上部煙葉品質(zhì)。

適熟采收的KRK26下部葉

津巴布韋采收的成熟煙葉

　　二、掌握KRK26煙葉烘烤特性

　　KRK26煙葉有四個(gè)烘烤特性：一是變黃、失水均一性高，變黃期變黃速度稍慢，慢于K326　品種煙葉，突顯通身變黃特征，但成熟度差的中上部煙葉，葉肉變黃稍慢于較大支脈；二是變黃失水快于K326，定色干燥慢于K326；三是下部煙葉耐烤性、易烤性差，容易烤枯；四是中上部煙葉定色干燥慢，升溫過(guò)快易掛灰、烤青。烘烤要采用低溫中濕變黃定色、中溫中濕干筋的方法，才能協(xié)調(diào)好煙葉變黃與凋萎、定色與出香、干筋與色度的三個(gè)關(guān)系。

KRK26與K326和云煙87煙葉變黃、干燥速度比較

成熟變黃不夠充分烤青的KRK26煙葉

云南種植的KRK26煙葉烤后金黃、色度飽滿(mǎn)、香氣撲鼻

　　三、KRK26煙葉“低溫中濕七步”烘烤工藝操作圖解

　　（一）讀懂KRK26煙葉“低溫中濕七步”烘烤工藝圖

　　從“低溫中濕七步”烘烤工藝圖看出，KRK26煙葉烘烤遵行三階段烘烤原理，即分變黃、定色、干筋三個(gè)階段。但煙葉變期階段采取“四步低溫中濕”烘烤，以達(dá)到使煙葉全黃　　發(fā)軟的目的。若出現(xiàn)煙葉變黃后失水凋萎度達(dá)標(biāo)，可在升溫的過(guò)程中在42-44℃的干球溫度范圍內(nèi)，選擇一個(gè)溫度點(diǎn)，穩(wěn)溫排濕6-7小時(shí)后，再升溫定色。定色階段分為明顯的前期與后期，保障有充裕的時(shí)間使煙葉定色出香，干筋階段是采用中溫中濕，烤干全爐煙葉主脈，促進(jìn)煙葉外觀(guān)色度飽滿(mǎn)，同時(shí)，中溫干筋可有效減少煙葉香氣損失，確保煙葉烤干香氣豐滿(mǎn)。

　　（二）正確把握“低溫中濕七步”烘烤操作要領(lǐng)

　　第一步，以每小時(shí)升溫1℃的速度，將干球溫度升到35℃，濕球溫度升到34℃，穩(wěn)定該干濕球溫度組合6-8小時(shí)，使全爐煙葉受熱出汗，實(shí)現(xiàn)中層煙葉葉尖開(kāi)始變黃。

煙葉受熱出汗，葉面開(kāi)始變黃

　　第二步，以每小時(shí)升溫1℃的速度，將干球溫度由35℃升溫到37℃，濕球溫度升至34.5℃，維持12-16小時(shí)，使中層煙葉變黃6-7成。

煙葉變黃6-7成

　　第三步，調(diào)整溫濕度組合，將干球溫度由37℃升溫到38℃，濕球溫度升至36℃，保持12-16小時(shí)，使中層煙葉變黃9成左右。

煙葉變黃9成左右

　　第四步，以每小時(shí)升溫1℃的速度，將干球溫度由38℃升溫到40℃，濕球溫度升至36℃，維持12小時(shí)左右，使中層煙葉變黃9-10成。維持本階段干球溫度40℃，使?jié)袂驕囟扔稍瓉?lái)的36℃降低至35℃，維持8-10小時(shí)，使高溫層煙葉溝尖卷邊，低溫層煙葉全黃拖條。

葉肉變黃9-10成，發(fā)軟拖條

　　第五步，以每小時(shí)升溫0.5℃的速度，將干球溫度由40℃緩慢升溫到48℃（三層烤房升到46℃），濕球溫度由35℃升到38℃（三層烤房升37℃），穩(wěn)定干球濕球溫度組合12-15小時(shí)，使低溫層煙葉勾尖卷邊，呈小卷筒狀。

煙葉全黃勾尖拖條

　　第六步，以每小時(shí)升溫1℃的速度，將干球溫度由48℃（三層烤房46℃）升到56℃（三層烤房升到55℃），濕球溫度升到39℃，穩(wěn)定干球濕球溫度組合15-20小時(shí)，使低溫層煙葉葉肉干燥，呈大卷卷筒狀。

葉肉干燥呈大卷筒

　　第七步，以每小時(shí)升溫1℃-1.5℃的速度，將干球溫度由56℃（三層烤房55℃）升到66℃（三層烤房升到65℃），濕球溫度升到40℃，穩(wěn)定干球濕球溫度組合20-25小時(shí)，使低溫層煙葉主脈干燥，停止添煤，結(jié)束烘烤。

按“低溫中濕七步”工藝烤出的KRK26煙葉

　　（三）“低溫中濕七步”烘烤KRK26煙葉注意項(xiàng)

　　為烘烤出具類(lèi)似津巴布韋煙葉風(fēng)格特征的煙葉，在運(yùn)用“低溫中濕七步”烘烤工藝時(shí)，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

　　（1）裝煙要適量。分類(lèi)編煙要落實(shí)到位，否則難以全爐烤黃。相同容量的烤房，裝煙量要比云煙87、云煙97等品種煙葉少裝10%-15%，以利于煙葉失水干燥。

　　（2）變黃時(shí)間不能過(guò)短。煙葉變黃階段所需時(shí)間，成熟度好的煙葉，變黃時(shí)間不得少于60小時(shí)，成熟度一般的煙葉不得少于72小時(shí)，否則，煙葉無(wú)法達(dá)到變黃充分的目的。

　　（3）細(xì)致觀(guān)察煙葉變化。在煙葉變黃期結(jié)束，將要升溫進(jìn)入定色初期時(shí)，觀(guān)察煙葉變化要全面細(xì)致，若發(fā)現(xiàn)煙葉含水量偏高，煙葉未全面發(fā)軟拖條時(shí)，可將干球溫度升溫到43℃或44℃之間，濕球溫度控制在36℃或36.5℃，穩(wěn)溫排濕6-7個(gè)小時(shí)即可升到48℃（三層烤房46℃）。

　　（4）定色期時(shí)間宜稍長(zhǎng)。煙葉的主要定色期即55-56℃烘烤時(shí)間不得少于20小時(shí)，否則，煙葉香氣就會(huì)大打折扣，烤后煙葉香氣豐滿(mǎn)度欠佳。

　　（5）嚴(yán)控干筋期干球溫度。由于KRK26煙葉主脈較細(xì)，干筋期干球溫度不宜超過(guò)67度，這樣才能確保煙葉外觀(guān)色度飽滿(mǎn)。

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