煙草在線轉(zhuǎn)自《東方煙草報》　　增香保潤是提升卷煙品質(zhì)、提高卷煙物理保潤性能的關(guān)鍵技術(shù)策略之一。行業(yè)企業(yè)強(qiáng)化基礎(chǔ)研究，為卷煙風(fēng)格特征和感官舒適性的評價分析提供了統(tǒng)一平臺；創(chuàng)新調(diào)香技術(shù)，提高了煙葉的使用價值；掌控核心技術(shù)，為品牌持續(xù)健康發(fā)展保駕護(hù)航。

　　近年來，行業(yè)通過大力實施卷煙增香保潤重大專項，在構(gòu)建增香保潤技術(shù)體系、研發(fā)增香保潤關(guān)鍵技術(shù)等方面開展了大量工作，取得了階段性成果。

　　就品牌發(fā)展過程中增香保潤工作及效用問題，記者近日采訪了卷煙增香保潤重大專項工作組專家、鄭州煙草研究院副院長張建勛。

　　推進(jìn)專項實施

　　“改善卷煙產(chǎn)品的香氣特性和舒適性、提高物理保潤性能對進(jìn)一步突顯品牌風(fēng)格具有重要意義。”張建勛說，隨著消費者對卷煙產(chǎn)品香氣和舒適性要求的逐步提高，在煙葉原料和加工工藝不斷發(fā)展的基礎(chǔ)上，行業(yè)只有著力推進(jìn)增香保潤工作，才能充分利用現(xiàn)有原料資源，更好支撐“卷煙上水平”。

　　卷煙增香保潤不同于傳統(tǒng)意義的煙草香料開發(fā)和調(diào)配，而是從相關(guān)基礎(chǔ)探索、共性技術(shù)研發(fā)到品牌集成應(yīng)用和質(zhì)量安全評估的一個系統(tǒng)工程。

　　基礎(chǔ)研究求創(chuàng)新，共性技術(shù)研發(fā)求突破，應(yīng)用研究求實效，這是增香保潤重大專項開展的基本原則。以企業(yè)為主體，以品牌為載體，以項目為紐帶，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，這是專項實施的基本策略。

　　專項啟動以來，分別從基礎(chǔ)研究、共性技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用技術(shù)開發(fā)等方面啟動了18項科技項目，其中基礎(chǔ)類4項、共性類6項、應(yīng)用類8項；成立了15人組成的專家委員會，發(fā)揮技術(shù)參謀和科技把關(guān)作用；針對關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)，成立了三個專家工作團(tuán)隊，實施重點項目攻關(guān)。

　　從階段成果看，專項工作有序推進(jìn)，基礎(chǔ)研究明顯進(jìn)步，共性技術(shù)研發(fā)有所突破，應(yīng)用成效初步顯現(xiàn)。

　　強(qiáng)化基礎(chǔ)研究

　　在基礎(chǔ)研究工作方面，目前制定完成了“中式卷煙風(fēng)格特征感官評價方法”和“卷煙感官舒適性評價方法”，初步實現(xiàn)了由定性到定量的進(jìn)步，為卷煙風(fēng)格特征和感官舒適性的評價分析提供了統(tǒng)一平臺。

　　為提高分析數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和有效性，行業(yè)企業(yè)采用煙草制品物理保潤性能測試方法，突破了以往以平衡含水率為指標(biāo)的單一評價方法，初步建立了熱力學(xué)指標(biāo)和水分吸收散失動力學(xué)指標(biāo)相結(jié)合的檢測體系；與美國明尼蘇達(dá)大學(xué)合作開發(fā)了煙氣實時在線采集分析系統(tǒng)，樣品采集、分析過程可以在線即時完成。

　　同時，行業(yè)企業(yè)對卷煙保潤機(jī)理進(jìn)行深化研究，初步揭示了影響卷煙物理保潤和感官舒適性的一些主要因素，發(fā)現(xiàn)了國內(nèi)外卷煙在保潤劑施加方面的差異；開發(fā)了卷煙實時水分測試方法，發(fā)現(xiàn)除煙絲本身外，煙支輔助材料、卷煙盒包材料對產(chǎn)品的物理保潤性也有重要影響；開發(fā)了GC-MS/O香味分析系統(tǒng)，完善了卷煙香氣成分剖析方法，為模擬煙草裂解、香氣分析提供了技術(shù)支持；從煙葉和煙氣提取物中篩選了具有提高煙氣香味、改善煙氣狀態(tài)及津巴布韋煙葉特征的重要香味組分，為開發(fā)新型香原料奠定了基礎(chǔ)。

　　此外，選取不同地區(qū)的卷煙產(chǎn)品進(jìn)行試驗，積極探索區(qū)域環(huán)境對卷煙品質(zhì)的影響。

　　“通過創(chuàng)造性地吸收國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，行業(yè)開發(fā)形成了創(chuàng)新性的表征方法，大大提升了卷煙品牌質(zhì)量的自主調(diào)控能力。”張建勛說，“如今，卷煙品牌質(zhì)量控制正由單純依靠感性控制向感性控制與理性控制有機(jī)結(jié)合的方向發(fā)展。”

　　創(chuàng)新調(diào)香技術(shù)

　　卷煙調(diào)香技術(shù)是構(gòu)建中式卷煙的核心技術(shù)，也是形成卷煙產(chǎn)品風(fēng)格特征的關(guān)鍵技術(shù)，在保障產(chǎn)品質(zhì)量和強(qiáng)化產(chǎn)品風(fēng)格中發(fā)揮著越來越重要的作用。

　　“支撐品牌持續(xù)發(fā)展，必須積極創(chuàng)新調(diào)香技術(shù)。”張建勛說，“創(chuàng)新，首先要深刻把握單體香料理化特性和感官組學(xué)特征；其次，要了解施加載體的理化特性和品質(zhì)；再次，要在把握和理解消費需求取向與發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上，遵守相關(guān)政策，科學(xué)設(shè)計物料構(gòu)成，投料次序與和合條件。”

　　在做好基礎(chǔ)性、共性技術(shù)研究的同時，行業(yè)工業(yè)企業(yè)根據(jù)各自原料、工藝和品牌風(fēng)格等，積極開展利用調(diào)香技術(shù)賦予卷煙產(chǎn)品香氣風(fēng)格和口味特征的應(yīng)用研究，建立了企業(yè)香料數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)了對香精香料質(zhì)量的有效控制；在充分利用本地特色資源的基礎(chǔ)上，開發(fā)出了多糖類、多羥基類親水型保潤劑；篩選開發(fā)了酸果類、菊科類以及枸杞、百合、蕨麻等耐旱植物提取物，并在產(chǎn)品應(yīng)用中取得了良好效果。

　　“行業(yè)通過創(chuàng)新調(diào)香技術(shù)，開展了針對性加香加料和‘三絲’優(yōu)化研究，明顯提高了煙葉的可用性和使用價值。”張建勛介紹道。通過對不同煙葉原料進(jìn)行剖析，運(yùn)用調(diào)香技術(shù)設(shè)計功能性香基，對在風(fēng)格、香味方面不能完全滿足品牌要求的煙葉進(jìn)行針對性加香加料，提升煙葉的感官品質(zhì)。此外，行業(yè)企業(yè)在提高膨脹煙絲、梗絲和薄片（絲）保潤性能及可用性上也進(jìn)行了積極探索，并取得了顯著成效。

　　掌控核心技術(shù)

　　“在行業(yè)積極推進(jìn)減害降焦戰(zhàn)略工程的背景下，卷煙增香保潤顯得愈加重要——需要利用它進(jìn)一步穩(wěn)定卷煙品質(zhì)，保持卷煙的吸食品質(zhì)和風(fēng)格。”張建勛說，“近年來，行業(yè)進(jìn)一步增強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新觀念，大力開展增香、提揚(yáng)香韻研究，打造增香保潤核心和專有技術(shù)，對‘雙低’品牌的發(fā)展起到了積極的推動作用。”

　　為使低焦油卷煙吸食品質(zhì)和風(fēng)格能滿足市場需求，行業(yè)積極開展低焦油香味補(bǔ)償技術(shù)研究，形成了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的增香和改善舒適性技術(shù)；結(jié)合香料單體在卷煙中轉(zhuǎn)移行為的研究，篩選出了一些以煙草內(nèi)源性香味前體物、煙草精提物及特色香原料為基礎(chǔ)的香精產(chǎn)品。

　　“只要以合適的方式將這些香料產(chǎn)品施加到卷煙中去，即可對主流煙氣香味進(jìn)行有效補(bǔ)償。”張建勛介紹道。

　　此外，行業(yè)還積極開展相關(guān)香料的安全性評價工作，進(jìn)一步規(guī)范煙草添加劑的使用和管理，確保卷煙產(chǎn)品質(zhì)量安全，為品牌發(fā)展保駕護(hù)航。

　　面對市場發(fā)展新形勢，下一步除繼續(xù)深化相關(guān)工作研究開發(fā)以外，行業(yè)還應(yīng)系統(tǒng)集成應(yīng)用已有研究成果，不斷提升品牌的核心技術(shù)和競爭力，有力支撐“卷煙上水平”目標(biāo)的實現(xiàn)。